麦芽结块

放弃

在出糖前试用滤网的画麦芽会结块  结块影响有多大？

金无刀

没看明白。

放弃

金无刀 发表于 2016-9-12 21:52
没看明白。

糖化的时候用滤网  麦芽搅动 底部会有结块  影响大吗

金无刀

影响肯定大。
出糖过程就是淀粉水解为糖的过程，麦芽结块了，其内部呈干燥状态，干燥的麦芽是不可能转化为糖的。
另外，应该是把麦芽倒入水中，而不是把水加入麦芽中。你可能刚好搞反了。