新人求助！！

老郎中

上周六酿了一锅，目前经过2宿1天的发酵，发育良好。
那么问题来了：关于损失量的问题。
我在收集麦汁的时候，收集到21升，熬煮的时候火稍微大了点，再转移到发酵桶的时候，熬煮锅底部扔的杂质多了点，最后收集到的麦汁只有13升。好浪费....
我想问一下各位前辈：
1.收集麦汁一般收集多少升？
2.收集的麦汁最后到发酵桶一般损失多少升？
3.熬煮锅底部的杂质转移到发酵桶里面多一点，对最后酒的清澈度影响大不大？
4.熬煮锅转移到发酵桶，底部部分如何收集？前辈们损失大约多少升？

老纳

1、麦汁一般至少要收集23升以上来煮沸。因为煮沸的蒸发量 一般至少也要5%每小时，家酿的蒸发量更高一些一般会到10%-20%。
2、4、煮沸结束，因为锅底有一些残渣，所以进入发酵桶的时候还会损失1-2L，另外麦汁冷却的过程中体积也会缩小2-4%。
3、杂质进入发酵桶越少越好。

老郎中

feelfox 发表于 2016-9-5 09:47
1、麦汁一般至少要收集23升以上来煮沸。因为煮沸的蒸发量 一般至少也要5%每小时，家酿的蒸发量更高一些一般 ...

谢谢管理员大师
那你从煮锅虹吸到发酵桶，快到底部的时候怎么弄才能损失少点呢？

金无刀

旋沉做好了，剩余也就1升吧。

老郎中

金无刀 发表于 2016-9-5 14:07
旋沉做好了，剩余也就1升吧。

那你回旋沉淀静止多长时间啊？转移到发酵桶的时候，快到底部怎么弄的？

金无刀

老郎中 发表于 2016-9-5 16:03
那你回旋沉淀静止多长时间啊？转移到发酵桶的时候，快到底部怎么弄的？ ...

10分钟。用的底部有龙头的煮锅。虹吸的话，因为管子会对麦汁有扰动，会破坏已沉降好的小山丘。

老郎中

金无刀 发表于 2016-9-5 21:44
10分钟。用的底部有龙头的煮锅。虹吸的话，因为管子会对麦汁有扰动，会破坏已沉降好的小山丘。 ...

明白了，我应该是回旋沉淀没做好