新手上路（一些问题请教一下）

大水王

自己开始酿啤酒也有2个月了，酿了有7桶20L的。 但是，始终还是没有成功。   开始入门的就是全大麦芽的IPA。  
1、滤网袋酿的几次，出糖比很低大概在1.020到1.030。而且麦汁比较浑浊；这是什么原因？
2、在煮麦汁冷却前；所有的物品都消过毒，收集麦汁的桶有几次是消完毒有冲洗了，导致后来发酵的酒有异味：是这个原因吗？
3、冷却麦汁；前几次都是用自来水冷却，第一次用了80分钟，才冷却到28度（身处南方的夏天，自来水温度太高）；后来是冻冰袋用大桶做冷水池，使用潜水泵做冷水循环，但是效果也有40分钟到24度；再后来的一次，直接把冻好的5瓶2L的怡宝水（SS消毒过后的）放到麦汁并做冷水循环：冷却时间长会对麦汁有什么影响？，直接把冻好的水瓶放到麦汁中会有什么问题吗？
4、发酵密封，感觉桶内发酵密封效果不是很好，水封的冒泡总是不强烈，发酵前几天看着桶内翻滚的很剧烈，但是就是不冒泡： 是不是密封有问题？
5、发酵，这几次只用过S04和比利时季节酵母；但是，每次观察发酵的程度和持续时间，都不太一样；有时剧烈，有时持续时间较长，有时不是很剧烈：这是什么原因？
6、投放酵母，前几次是直接投放的酵母，后面几次采用酵母扩培（24度的高温冷却的纯进水，400ml 10.5g酵母）倒入后，沉淀10分钟，摇匀后放在酵母扩培器上，20到40分钟，再倒入冷却麦汁：这样操作可以吗？
7、每次再尝发酵10多天的，啤酒时。总是喝不出来酒花的香味，只有浓重酵母味，有时还有点臭臭的味道，而且酒精的口感也不太强：不知道是什么原因？

就想起来这么多问题，谢谢大师们的指导，希望我可以成功的酿造一次啤酒。

奔跑的酒瓶

1、麦芽用量小 麦芽糖化结块 浑浊不是太大问题 目数小一点
2、消过毒的不能用自来水清洗 可以用无菌水 家庭ss  足够了不用二次清洗
3、建议使用板换 多姐家有
4、是
5、酵母特别是家酿小包酵母 鬼知道他来到中国经过了多少恶劣条件 高温啊 低温啊 过期啊 什么的 不能期待每包酵母都是一样的
6、比我专业多了
7、十天的就酵母还在悬浮状态 你肯定喝到的是酵母  你需要倒灌后熟

大水王

非常感谢你啊~    可以加个微信什么的吗？  我的电话是15856363340

酿酒二把刀

出糖低可能是你的糖化温度不够建议在68-69度出糖，料水比是1:3、麦汁的回收应该是70%。5KG麦芽X3升水X70%就是你头道麦汁的量，测你的糖度应该在20%左右、比重应该在1.080左右。洗麦汁的水要1.5倍。冷却的话可以将桶放在浴缸或者大的水桶里慢慢冷却。发酵的话你可以留一小部分放在可乐瓶里，这样随时拿出来测比重也不会污染大桶里的酒。