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請教二發氣泡問題

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发表于 2016-8-29 09:47:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 gee710 于 2016-8-29 09:56 编辑

新手初酿請教~

8/23裝瓶二發的 糖量是用水跟糖1:1   調和後 , 用針管 打 600ml  用5ml糖水用的是一般白砂糖

還有一部分用蜂蜜直接 300ml 用 3ml蜂蜜


溫度控制是改了個小冰箱控制在18-22度左右
昨天算裝瓶第五天 ,忍不住了開了瓶試喝,但是幾乎是沒氣的.
口味是正常啤酒味沒錯.

是要放足兩周才會有氣嗎?






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发表于 2016-8-29 14:11:46 | 显示全部楼层
置顶帖子里都有书的,下了看看吧。600ml啤酒用5ml糖水,完全不知道你总糖量是多少啊。只感觉没气泡是炒鸡正常啊。有木有。
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 楼主| 发表于 2016-8-29 17:03:13 | 显示全部楼层
一般加糖二發不是都要兌水加熱 ,冷卻後投入嗎?
比例千分之6到千分之10都有人用. 不太理解總糖量的問題, 我這樣的比例是有問題的嗎?
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发表于 2016-8-29 19:32:27 | 显示全部楼层
我的理解是這樣的,每公升酒加 8g 白糖(大概就是你說的千分之6~10的平均),是大家比較建議的量,但你已經變成ml的單位了,不知裡頭到底是幾克糖.
另外蜂蜜對"氣"的幫助可能也要打折.還有五天應該不太夠,再多等一個禮拜再開一瓶看看吧.
你一發時間如果不是很久,應該也有殘糖在裡面,相信多等一些時間,泡泡就會出來了
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发表于 2016-8-30 10:26:30 | 显示全部楼层
gee710 发表于 2016-8-29 17:03
一般加糖二發不是都要兌水加熱 ,冷卻後投入嗎?
比例千分之6到千分之10都有人用. 不太理解總糖量的問題, 我 ...

每升用糖8~10g,所以如果你总量是10升,你的白砂糖的总量就该是80~100g,如果是20升,就该是160~200g,以此类推。总的糖水冷却好后,与总的麦汁混合,而后装瓶。
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 楼主| 发表于 2016-8-31 08:59:29 | 显示全部楼层
原來是要倒入發酵桶內, 我的想法是一個玻璃瓶 600ml 直接加入5-6ml的糖水.再把酒液填滿.
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发表于 2016-8-31 14:26:47 | 显示全部楼层
gee710 发表于 2016-8-31 08:59
原來是要倒入發酵桶內, 我的想法是一個玻璃瓶 600ml 直接加入5-6ml的糖水.再把酒液填滿.
...

都可以的,但最好是先把糖加到麦汁里,搅拌均匀,沉淀1小时在灌瓶。这样糖比较均匀分布。糖直接加到瓶子里。也可以。还有人直接加冰糖块的。但是这样糖浓度不均匀,就需要二发时间适当的长一点。让糖充分融合发酵。
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发表于 2016-9-1 01:01:22 | 显示全部楼层
你的啤酒没气可能是啤酒装的太满了,你少装一点330的瓶子你装300的酒,开瓶气会很足的!
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 楼主| 发表于 2016-9-8 09:07:46 | 显示全部楼层
等了兩星期,氣泡出來了~
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