請教二發氣泡問題

gee710 · 发表于 2016-8-29 09:47:24

本帖最后由 gee710 于 2016-8-29 09:56 编辑

新手初酿請教~

8/23裝瓶二發的糖量是用水跟糖1:1 調和後 , 用針管打 600ml 用5ml糖水用的是一般白砂糖

還有一部分用蜂蜜直接 300ml 用 3ml蜂蜜

溫度控制是改了個小冰箱控制在18-22度左右
昨天算裝瓶第五天 ,忍不住了開了瓶試喝,但是幾乎是沒氣的.
口味是正常啤酒味沒錯.

是要放足兩周才會有氣嗎?

fengxiaomo · 发表于 2016-8-29 14:11:46

置顶帖子里都有书的，下了看看吧。600ml啤酒用5ml糖水，完全不知道你总糖量是多少啊。只感觉没气泡是炒鸡正常啊。有木有。

gee710 · 发表于 2016-8-29 17:03:13

一般加糖二發不是都要兌水加熱 ,冷卻後投入嗎?
比例千分之6到千分之10都有人用. 不太理解總糖量的問題, 我這樣的比例是有問題的嗎?

bunnyyang · 发表于 2016-8-29 19:32:27

我的理解是這樣的,每公升酒加 8g 白糖(大概就是你說的千分之6~10的平均),是大家比較建議的量,但你已經變成ml的單位了,不知裡頭到底是幾克糖.
另外蜂蜜對"氣"的幫助可能也要打折.還有五天應該不太夠,再多等一個禮拜再開一瓶看看吧.
你一發時間如果不是很久,應該也有殘糖在裡面,相信多等一些時間,泡泡就會出來了

fengxiaomo · 发表于 2016-8-30 10:26:30

gee710 发表于 2016-8-29 17:03
一般加糖二發不是都要兌水加熱 ,冷卻後投入嗎?
比例千分之6到千分之10都有人用. 不太理解總糖量的問題, 我 ...

每升用糖8~10g，所以如果你总量是10升，你的白砂糖的总量就该是80~100g，如果是20升，就该是160~200g，以此类推。总的糖水冷却好后，与总的麦汁混合，而后装瓶。

gee710 · 发表于 2016-8-31 08:59:29

原來是要倒入發酵桶內, 我的想法是一個玻璃瓶 600ml 直接加入5-6ml的糖水.再把酒液填滿.

zhaomj · 发表于 2016-8-31 14:26:47

gee710 发表于 2016-8-31 08:59
原來是要倒入發酵桶內, 我的想法是一個玻璃瓶 600ml 直接加入5-6ml的糖水.再把酒液填滿.
...

都可以的，但最好是先把糖加到麦汁里，搅拌均匀，沉淀1小时在灌瓶。这样糖比较均匀分布。糖直接加到瓶子里。也可以。还有人直接加冰糖块的。但是这样糖浓度不均匀，就需要二发时间适当的长一点。让糖充分融合发酵。

酿酒二把刀 · 发表于 2016-9-1 01:01:22

你的啤酒没气可能是啤酒装的太满了，你少装一点330的瓶子你装300的酒，开瓶气会很足的！

gee710 · 发表于 2016-9-8 09:07:46

等了兩星期,氣泡出來了~

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