请教各位大神发酵相关的问题

swarm · 发表于 2016-8-28 11:53:46

第一次自己酿啤酒，酿的是小麦酵母啤，昨天晚上开始发酵，今天早晨八点单向阀还正常，之后就变成这个样子了，气泡还在不断往外冒，测得起始比重17.5°P，酒液共4加仑，用的酵母是小麦酵母，这种情况正常吗，该怎么处理？

ckacha · 发表于 2016-8-28 15:06:07

总共4加仑应该不是装的太满了导致的，你发酵温度多少度？是不是温度过高，发酵太剧烈了？把胶塞和水封取下来清洗干净，消毒，再装上吧。

swarm · 发表于 2016-8-28 15:42:45

ckacha 发表于 2016-8-28 15:06
总共4加仑应该不是装的太满了导致的，你发酵温度多少度？是不是温度过高，发酵太剧烈了？把胶塞和水封取下 ...

可能是发酵温度太高了，我把发酵桶放水里了，水刚加进去是25度过一会变成28度了，我把水封清洗了一遍重新装上了，刚装上那会有气泡，可是现在连气泡都没了，也不知道为什么。

ckacha · 发表于 2016-8-28 16:59:22

swarm 发表于 2016-8-28 15:42
可能是发酵温度太高了，我把发酵桶放水里了，水刚加进去是25度过一会变成28度了，我把水封清洗了一遍重新 ...

从开始冒泡到现在多长时间了？可能是发酵最剧烈的时期已经结束了。只要不染菌，耐心的等两个星期再看看吧

swarm · 发表于 2016-8-28 18:12:40

ckacha 发表于 2016-8-28 16:59
从开始冒泡到现在多长时间了？可能是发酵最剧烈的时期已经结束了。只要不染菌，耐心的等两个星期再看看吧 ...

昨天晚上开始发酵的，应该没那么快结束吧

ckacha · 发表于 2016-8-28 18:26:02

swarm 发表于 2016-8-28 18:12
昨天晚上开始发酵的，应该没那么快结束吧

取出一些酒液，测一下残糖就知道了。

老纳 · 发表于 2016-8-28 18:49:04

投酵母的时候麦汁温度偏高，或者发酵温度偏高。

swarm · 发表于 2016-8-28 19:52:04

ckacha 发表于 2016-8-28 18:26
取出一些酒液，测一下残糖就知道了。

嗯嗯，我去试试

swarm · 发表于 2016-8-28 19:53:14

feelfox 发表于 2016-8-28 18:49
投酵母的时候麦汁温度偏高，或者发酵温度偏高。

投酵母的温度大概在28℃，发酵温度也在这个温度左右，我也觉得偏高了

啤er · 发表于 2016-8-28 22:11:04

温度可能是一方面。
还有是否装的太满？刚封闭时候，酒液离盖子有多少厘米距离呢？

swarm · 发表于 2016-8-29 20:15:07

啤er 发表于 2016-8-28 22:11
温度可能是一方面。
还有是否装的太满？刚封闭时候，酒液离盖子有多少厘米距离呢？ ...

只有4加仑可能也就三分之二的桶大小，应该不是酒液太多了的原因吧

etwanggang · 发表于 2016-8-29 20:22:40

会不会是滴进生水？

swarm · 发表于 2016-8-29 22:41:30

现在又开始冒泡了，我后来发现原因是水封的盖子被气泡顶出水面，所以观察不到气泡了。。。。

reko2ibm · 发表于 2016-8-31 08:03:56

酵母加太多也会这样的，用的是收集的酵母吧。

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