请问关于蒸发量和酵母回收利用的问题

Maseratii

1. 通常蒸发量有多大？ 目标10升，收集有15左右，最后装桶只有7、8升？
2. 回收再利用的酵母是不是不会像新的酵母那样活跃？ 因为装在瓶里不见冒泡。

wunifeng

蒸发量看锅和你盖盖子的情况，盖子留多大缝。我20升1批次，如果煮1个半小时，我的煮沸量大概29升，蒸发6升，回旋沉淀桶底大概浪费1到2升，冷却损失300毫升，可以忽略。之后出来进一发桶大概21到22升，倒桶的时候大概损失1升。这样一批次大概20升。

回收的酵母装在瓶里处于休眠状态，而且没有营养，是不会冒泡的

老纳

蒸发量这个因为各家的设备，热源情况不一样，所以很难说。
需要做一两次才能确认。一般来说一小时的蒸发量在10%就足够了，大一点到没什么。

Maseratii

wunifeng 发表于 2016-8-24 19:46
蒸发量看锅和你盖盖子的情况，盖子留多大缝。我20升1批次，如果煮1个半小时，我的煮沸量大概29升，蒸发6升 ...

我的煮锅是20升的，但只能弄到15左右。如果蒸发5、6升正常的话那我的情况也算正常了。
回收的酵母我先用温水加糖活化了，然后放到酒桶里确实没什么效果，不知道哪里出了问题，哎。

Maseratii

feelfox 发表于 2016-8-24 22:42
蒸发量这个因为各家的设备，热源情况不一样，所以很难说。
需要做一两次才能确认。一般来说一小时的蒸发量 ...

热源是电磁炉，20L的锅，每次差不多5 ～ 6升的蒸发（沸腾状态）
不知道啥原因，是不是火力大了

zhaomj

Maseratii 发表于 2016-8-26 14:05
热源是电磁炉，20L的锅，每次差不多5 ～ 6升的蒸发（沸腾状态）
不知道啥原因，是不是火力大了 ...

肯定是火力大了，蒸发3L是正常的。

Maseratii

zhaomj 发表于 2016-8-26 14:54
肯定是火力大了，蒸发3L是正常的。

下次我调小点点，蒸发这么多，可惜了

wunifeng

Maseratii 发表于 2016-8-26 14:03
我的煮锅是20升的，但只能弄到15左右。如果蒸发5、6升正常的话那我的情况也算正常了。
回收的酵母我先用 ...

我是煮一个半小时蒸发5~6升。如果煮一个小时的话，蒸发大概3升最多4升。你掩上盖子盖住三分之二锅，就蒸发得少了。
回收的酵母我用着没什么问题，就是沉降性稍微差点。你放进去多久没冒泡？