关于酒精度的问题！

酿酒二把刀

我做的啤酒为什么总是酒精度上不去！  三次做的都是淡色啤酒，1公斤澳麦、10%的20L焦香麦芽、料水比1:3、使用分部浸出法，麦汁浓度11.5、初始比重1.042、S-33(合计4L按0.8g/L).主发酵5天终点比重1.004，18-20°c存放了7天略有杀口感，到入杯中后有少量的泡沫但不能坚持很长时间泡沫就没了。（每次做啤酒我都会单独把少量的啤酒分开放置一部分到尝试瓶里，这样可以随时品尝)。两次做的啤酒度数好像没有像预计的那么高，始终在3度左右。第三次按8g/L二发加白糖也没达到预计的酒精度，不知道这是哪个环节出了问题，想请教各位大仙，小弟的啤酒到底是肿么了？

行者无疆

你说的酒精度没有你预期的高是什么意思？论坛有计算酒精度的公式，不知道你的酒精度是怎么知道是3的。

magicedo

S-33在温度略高一点的情况下好像工作得比较好

酿酒二把刀

根据公式来换算我的啤酒是已经达到5度左右这个酒精度了，但是从口感上来说几乎喝不出有5度左右酒精的味道。跟白熊相比较我这个啤酒入口确实不能感觉到有4-5度的酒精度。我是不是要高温再发上5-7天？来提高啤酒的酒精度？

酿酒二把刀

38度的白酒和54度的白酒入口就会有明显的区别，那3度和5度的啤酒我认为也会有很明显的感觉。按测量的数据看理论上是已经达到要求了，但口感上就是感觉不到有5度。