大乌龙！一发6天残糖10P……

ckacha

今天一发6天，准备测一下残糖。把发酵液倒进量筒，顶上有一层泡沫，糖度计放进去看不见读数，好吧，过几分钟再看。

…………

两分钟过去了，
残糖10P！！！
6天糖度才降了2P？？？
心想完蛋了。想了半天也没想出来问题出在哪里。发酵温度一直在22度左右，充氧应该也没有问题，回收的二代诺丁汉酵母泥，投了180ml，应该没有问题。

最后发现是发酵液中不断有小气泡逸出，附着在糖度计上，增加了浮力，以至于显示了离谱的残余糖度。
把发酵液摇晃排出气泡后再测，1.5P。。。大乌龙啊！

大家遇到跟我类似的情况时，可以注意看下是不是因为同样的原因。算是一点经验吧，提供给大家~~祝酿酒开心！

zhaomj

这是不是因为你的单向阀出了问题，气体排不出去。所以都溶在酒里了。如果单向阀正常的话，酒里的气不会太多。还有6天一发真的不算长。还应该再等等。

ckacha

zhaomj 发表于 2016-8-18 16:16
这是不是因为你的单向阀出了问题，气体排不出去。所以都溶在酒里了。如果单向阀正常的话，酒里的气不会太多 ...

我试过稍微按压发酵桶盖，会冒泡的，应该单向阀没有问题吧。
今天只是测一下糖度，还没有准备二发呢。

zhaomj

我说的单向阀问题不是说你单向阀漏气，而是说你的单向阀水压太高。造成水压高有几个情况，水加太多；水路太长；出气管堵了；加的不是水，是比重高的液体等等。

ckacha

zhaomj 发表于 2016-8-19 10:35
我说的单向阀问题不是说你单向阀漏气，而是说你的单向阀水压太高。造成水压高有几个情况，水加太多；水路太 ...

噢，有可能是酒精加多了。。。但是这一点压力应该也不至于会导致过多的气体溶解在酒里面吧？
下次试试酒精少加一些~~

老纳

你的发酵温度是多少 过低的发酵温度也会让二氧化碳溢出的较慢

ckacha

feelfox 发表于 2016-8-19 16:14
你的发酵温度是多少 过低的发酵温度也会让二氧化碳溢出的较慢

18度左右发酵了4天，后来升温到22度左右，到今天3天了。计划明天降温到3度左右保持2天，促进沉降，然后倒桶。再升到15度干投酒花保持5天，然后开始二发。
请问这个过程可以吗？

老邋遢

测量残糖之前，找两个杯子，把麦汁来回倒40次，使CO2完全溢出，这样测出来的比较准