啤酒澄清

13573847041 · 发表于 2016-8-14 20:37:04

请教各位老师，对WB-06酵母做的啤酒进行澄清，并沉降酵母，用什么方法好?

lotos · 发表于 2016-8-15 11:10:59

降温到5度以下

zhaomj · 发表于 2016-8-15 11:55:22

时间是最好的澄清剂。

红色十月 · 发表于 2016-8-15 13:34:47

WB-06是低沉淀性的酵母小麦啤酵母，要的就是像米汤一样的浓厚酒体和酵母的风味儿，为什么要澄清呢？
要酒体清亮，选高沉淀性的酵母就好了。

悄悄的进村 · 发表于 2016-8-15 15:07:24

红色十月发表于 2016-8-15 13:34
WB-06是低沉淀性的酵母小麦啤酵母，要的就是像米汤一样的浓厚酒体和酵母的风味儿，为什么要澄清呢？
要酒体 ...

哎~ 好专业的样子，能告诉我哪些是高哪些是低沉降的酵母吗~感恩

红色十月 · 发表于 2016-8-16 07:14:01

悄悄的进村发表于 2016-8-15 15:07
哎~ 好专业的样子，能告诉我哪些是高哪些是低沉降的酵母吗~感恩

我用过的高沉淀性酵母有S04和BRY-97，一发完毕酵母全在桶底，酒体清亮。

boykan123 · 发表于 2017-10-23 13:53:45

小麦完全不需要清澈啊

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