酿啤酒初战告捷－味道好极了

加拿大啤酒

本人很喜欢喝啤酒，但不喜欢喝大酒，只是喜欢品尝不同啤酒的味道，闲余之时，小酌一杯。在国内不同的城市，喝过很多当地的啤酒，但本人嘴拙，真品不出什么区别。出国之后，到啤酒店买啤酒，发现啤酒的种类真是太丰富了，每种酒的口味、口感差距很大，这种体会难以言表。

偶然的机会，走进了一家手工啤酒店，开启了自酿啤酒的旅程。本人不是品酒师，也不是酿酒专家，是个地地道道的小白，虽然很久以前想自酿啤酒，但那些复杂的流程，繁复的设备让我敬而远之。但这次酿啤酒的旅程，消除了我对酿啤酒的恐惧，并且享受到了喝自酿啤酒的成就感。就像那个卖酒老板说的，先从简单的开始，一旦明白了整个过程，你就可以开始自己用最原始的方法酿制了！如果你也是新手，可以细细分享一下我此次酿酒的过程，说不好你也会立刻有酿酒的欲望。


1.我买到的是23升的酒浆。这样我就省去了熬麦牙汁的过程，酒浆有好多种，我选择的是皮尔森(Pilsner)酒浆。




2. 把酒浆倒入消毒后的大酒桶，酒浆内自带一袋酵母，并把酵母放入酒奖中开始发酵


3. 封盖，放在阴暗处静等3-5天。温度控制在17-25度。


4. 等桶上表面的泡沫消失后，开始从大桶转入大玻璃瓶，记得要消毒哦



5. 同样的条件下，再静等7-10，让他继续发酵。在最后的两三天，用他的一个测量工具，测试一下发酵值，在1.009-1.018之间，两次测量数值稳定后，准备装瓶！



6. 瓶子瓶干都要消毒的。装瓶的时候放糖。糖都是成块的，一个瓶子一块糖，然后封盖。再等两周，啤酒出炉啦。。。就是这么简单


7. 味道真是手工啤酒的味道，非常醇厚，酒香味道也很重。同样用了玻璃瓶和朔料瓶子，玻璃瓶子的气泡比较多，口感也更好。

当然，每个过程中都有一些细节，大家如果感兴趣，顶我一下，我会继续分享每一个过程的细节，包括工具、设备等等。不过，的确非常简单，第一次酿酒，信心满满，大获成功!!

金无刀

不错，不错。

zhaomj

适合又想自己做，又怕麻烦的人。

word550

国内有卖酒浆的吗？马云 家没找到

龙尾精酿

我还是享受从磨麦芽开始的过程。每次做都是晚上九点到 凌晨两点。第二天一起床就跑去看发酵没。自从学会了自酿啤酒之后，就再也没喝过百威了。之前一直以为；百威。喜力。嘉士伯。蓝妹是最好的啤酒。谢谢各位大师在网上的分享

zhaomj

从研究配方开始，直到自己设计配方。然后是自己磨麦-出糖-熬煮-发酵-装瓶，整个过程都很让人兴奋，我享受这个过程。就像有人用现成的葡萄汁做葡萄酒（国外有专门的酿酒葡萄汁卖），只要放发酵粉就完事了。我更喜欢从摘葡萄到拉回家、破碎、发酵、除渣、过滤、装桶、装瓶全过程。享受的就是整个全过程。

cellers

zhaomj 发表于 2016-8-5 14:47
从研究配方开始，直到自己设计配方。然后是自己磨麦-出糖-熬煮-发酵-装瓶，整个过程都很让人兴奋，我享受这 ...

说到心坎儿里了~就是这个过程太爽了！

枕园

一个生孩子的事儿，您把播种给省略了!也省略很多乐趣哦

加拿大啤酒

从头到尾的确很有成就感，但需要很长时间的学习和尝试，这种方式到是一个很好的学习捷径，如果成功了，下一步就可以尝试做酒浆了，这是两个不同的阶段。目前我做了两桶，马上要第三桶了，真是学习到很多知识，比如酒花的调味（好多种啊），如果让啤酒产生更多的气泡，并不容易挥发？如何简单而彻底的消毒，如何调酒精度数等等，一旦这些弄明白了，我再计划如何从麦芽开始，可能还需要一段时间，但每次都有体会。我会和各位童鞋一起分享其中的感受！

zhaomj

加拿大啤酒 发表于 2016-8-6 12:12
从头到尾的确很有成就感，但需要很长时间的学习和尝试，这种方式到是一个很好的学习捷径，如果成功了，下一 ...

不对呀。你没有经历出糖步骤，如何能控制泡沫更多？如何控制酒精度？其实酿啤酒一步从麦子开始，也没啥难的呀。别把这事看得太难。从本论坛下一个高岩大师的“喝自己酿的啤酒”电子书。它上面手把手教你如何从麦芽开始酿啤酒。看看就全都会了。很简单。

啤酒的关键是配方和出糖操作。这两样你都省了。真失去很多乐趣。

加拿大啤酒

@zhaomj 的确自己从头开始酿制，可以控制的更多，更有成就感。但对我而言，真不想花太多的时间和经历去弄，但有想喝到手工啤酒，这无疑是最好的选择，肯定还有一部分和我有类似想法的人。
对于冒泡问题，是可以控制的，已经从店里买到了配方，第二批啤酒马上要装瓶了，这次又加了酒花。这酒浆的种类＋酒花的种类互相搭配，就能调制几十种了，已经够品尝一段了。
会细细和大家分享

金无刀

其实是因为国内受限，根本就没有适合家酿的麦汁卖。如果有，我还真不愿意自己出糖。
各人有各自的实际情况，各人有各自的真正爱好。
那个举例生孩子的，我也是无语了。你认为自己出糖相当于播种，我还认为自己种麦子是播种呢。呵呵。

金无刀

做葡萄酒也不用出糖，葡萄酒酿友少了乐趣了？
做白酒也不用出糖，白酒酿友少了乐趣了？
做黄酒也不用出糖，黄酒酿友少了乐趣了？

金无刀

做果酒也不用出糖，果酒酿友少了乐趣了？
做蜂蜜酒也不用出糖，蜂蜜酒酿友少了乐趣了？
将个人意志强加于别人意志之上，尽管你是好意，但无异于是强奸。

zhaomj

金无刀 发表于 2016-8-8 09:49
做果酒也不用出糖，果酒酿友少了乐趣了？
做蜂蜜酒也不用出糖，蜂蜜酒酿友少了乐趣了？
将个人意志强加于别 ...

“强奸”这个词都用上了？！这语言有软刀啦人之嫌，本来只是鼓励他做酒更进一步，了解做啤酒的更多乐趣。并没有强加他什么意志的意思。每个人都有自己的意志强加也是徒劳的。做啤酒的都知道出糖是很重要一步，个中确有很多值得研究的事，很多人也从中感到了乐趣。这里很明显特指啤酒并没说做酒。文字一定要看清楚。这样驳斥别人才更有分量。