如何解决装瓶二发瓶底酵母沉淀问题？

danying · 发表于 2016-8-3 19:41:55

听说倒桶后加糖等其发酵两天再装瓶会减少瓶底的酵母，这样的话二氧化碳还够吗？杀口感够吗?

枕园 · 发表于 2016-8-4 09:05:19

本帖最后由枕园于 2016-8-4 09:06 编辑

倒桶后加糖的还没见过，加酒花可以。倒桶减少酵母泥是肯定的，不过加糖建议装瓶时加

danying · 发表于 2016-8-4 09:19:21

枕园发表于 2016-8-4 09:05
倒桶后加糖的还没见过，加酒花可以。倒桶减少酵母泥是肯定的，不过加糖建议装瓶时加
...

我就是倒桶后加糖装瓶啊！可能是我没表达好，小时候语文学的不行

chiongwong · 发表于 2016-8-4 09:27:43

一般倒桶一周后再装瓶酵母会少很多，装瓶的时候我一般是直接往瓶子里加单晶冰糖，不然得再倒桶一次混合糖水...

天神一号 · 发表于 2016-8-4 10:21:32

我上次的就是一发两周，倒桶一周再加糖倒桶混合后装瓶的，装瓶有几天了，还没看这次瓶底酵母会不会少很多。

许小贝 · 发表于 2016-8-4 11:00:56

chiongwong 发表于 2016-8-4 09:27
一般倒桶一周后再装瓶酵母会少很多，装瓶的时候我一般是直接往瓶子里加单晶冰糖，不然得再倒桶一次混合糖水 ...

请教一下冰糖的量 1L酒加多少加冰糖之前用做什么处理么

龙尾精酿 · 发表于 2016-8-4 11:09:40

不倒桶，怕染菌。直接3,4度低温几天行吗？

fengxiaomo · 发表于 2016-8-4 11:37:38

许小贝发表于 2016-8-4 11:00
请教一下冰糖的量 1L酒加多少加冰糖之前用做什么处理么

首先建议把坛子里置顶的几本书看了，看完就不会问这些问题了。一般是8g/L。单晶冰糖直接投进去就好，不需要什么特别处理，反正我就是直接投。330ml的我投2颗。

chiongwong · 发表于 2016-8-4 12:04:31

许小贝发表于 2016-8-4 11:00
请教一下冰糖的量 1L酒加多少加冰糖之前用做什么处理么

冰糖和白砂糖的用量差不多，每升8-9克吧，330ml一般放两粒，没做过任何处理，投入瓶子的时候要注意卫生

chiongwong · 发表于 2016-8-4 12:05:43

龙尾精酿发表于 2016-8-4 11:09
不倒桶，怕染菌。直接3,4度低温几天行吗？

做好消毒，倒桶染菌的可能性也不是很大...可以先低温几天沉酵母，再倒桶装瓶

枕园 · 发表于 2016-8-4 14:57:05

danying 发表于 2016-8-4 09:19
我就是倒桶后加糖装瓶啊！可能是我没表达好，小时候语文学的不行

那你可以一发一周后翻到另一个桶(注意消毒！），过一周装瓶，杂质就沉淀的差不多了

知鱼cc · 发表于 2016-8-4 16:39:24

单晶冰糖的每块大小都不一样吧，怎么控制？

zjfsimo · 发表于 2016-8-25 17:34:58

这样做可能没有必要，里面有酵母就会沉淀。要做的就是装瓶前进行充分的沉淀就行，

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