有个小问题，麦汁煮沸后的冷却问题

1790913800 · 发表于 2016-7-31 00:36:59

有个小问题，麦汁煮沸后的冷却问题，我看大家都是用盘管加冰水冷却的，如果手上有干冰的话是不是可以直接把干冰放到沸腾后的麦汁冷却呢？？？会不会有其他问题存在呢？？？感谢各位

Erbaa · 发表于 2016-7-31 01:48:59

请问要放多少干冰啊。这么一说液氮也可以哦，但是这些气体在投入的时候会凝结空气中的水分子最终都进入到麦汁中。就像空调的铜管一样，外面都是水珠。

1790913800 · 发表于 2016-7-31 04:16:20

Erbaa 发表于 2016-7-31 01:48
请问要放多少干冰啊。这么一说液氮也可以哦，但是这些气体在投入的时候会凝结空气中的水分子最终都进入到麦 ...

再次感谢兄，我看其他人用冰冻的矿泉水加入沸腾的麦汁里来冷却的，感觉那样会稀释麦汁浓度。所以才想用干冰快速冷却。可能是个歪点子。还望前辈加以指点，感谢

金无刀 · 发表于 2016-7-31 12:03:40

1790913800 发表于 2016-7-31 04:16
再次感谢兄，我看其他人用冰冻的矿泉水加入沸腾的麦汁里来冷却的，感觉那样会稀释麦汁浓度。所以才想用干 ...

谁说会稀释了？人家是用瓶装水冷冻好，连瓶一起丢进麦汁好不好，你也不看仔细。
用干冰，你觉得行不？干冰是固体，热麦汁一混和，马上升华为气体，体积膨胀多少倍，你算过没有？瞬间膨胀，那不就是爆炸么？

cuihao · 发表于 2016-7-31 19:15:09

干冰液氮一般人都不太接触的到，一点点量厂家有时也不愿意送。还有一个问题是是不是食品级的问题。我看到分子冰激凌用液氮把水果牛奶冻干。不过我怀疑是不是食品级的。感觉跟盛器跟实验室的差不多

lgbscool · 发表于 2016-8-1 22:31:26

估计有危险，要试只能在穿防护服的情况下小块试，

zjfsimo · 发表于 2016-8-25 17:51:53

这确实是个另类的提问，平常谁会用这降温呢，这家伙投进去会不会反应太过剧烈冒泡溅你一身热麦汁！我觉得不管用什么方法降温最好不要跟麦汁直接接触，本身热麦汁就比较容易氧化和感染，这样弄可能也冷却了，最后也感染了！

郑州精酿 · 发表于 2016-12-24 13:19:55

金无刀发表于 2016-7-31 12:03
谁说会稀释了？人家是用瓶装水冷冻好，连瓶一起丢进麦汁好不好，你也不看仔细。
用干冰，你觉得行不？干 ...

不错不错

酒深不知处 · 发表于 2016-12-24 14:04:55

这个不怕爆炸？而且入口的东西，不知道对人身体有没有危害

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