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酒精度

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发表于 2016-7-23 22:57:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
不想降低p度香味减弱，但也不想酒精度太高。不知道有没有什么好的方法，请教下。
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chiongwong

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发表于 2016-7-24 12:05:25 | 显示全部楼层
搞个发酵度低一点的酵母，在不改变初始糖度的情况下，残糖高一点，酒精度低一点。也可以提高一下出糖的温度，比如68-69度60分钟一步出糖，产生多一些不可发酵糖。
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