如何用未发芽小麦做小麦啤酒

行者无疆

做了好多次仿福佳的小麦啤酒，原配方里小麦是未发芽的小麦，一直是用小麦芽替代。想试试用今年新收的小麦做款小麦啤，小麦的使用量应该在什么位置，酿造过程中有哪些注意事项？想做成酸爽的口味，酵母选择上大家有什么好的建议？

红色十月

磨粉，熬成糊糊，糖化开始时加入。

zhaomj

糖化要加稻壳。否则出汁难。

行者无疆

红色十月 发表于 2016-7-18 07:43
磨粉，熬成糊糊，糖化开始时加入。

先糊化再糖化吗？

行者无疆

zhaomj 发表于 2016-7-18 08:37
糖化要加稻壳。否则出汁难。

其他还有什么跟正常做酒不同的地方

行者无疆

zhaomj 发表于 2016-7-18 08:37
糖化要加稻壳。否则出汁难。

可否用晒干的麦渣当稻壳用？稻壳不好找

zhaomj

行者无疆 发表于 2016-7-18 09:43
可否用晒干的麦渣当稻壳用？稻壳不好找

稻壳很好找，X宝上买啤酒原料的地方就有卖的。

lgbscool

zhaomj 发表于 2016-7-18 10:02
稻壳很好找，X宝上买啤酒原料的地方就有卖的。

比米还贵，加上邮费比进口米还贵

zhaomj

lgbscool 发表于 2016-7-18 21:01
比米还贵，加上邮费比进口米还贵

这就是物以稀为贵的道理。当然也可以自己动手，用废大麦壳晒干代替。

lgbscool

zhaomj 发表于 2016-7-19 08:34
这就是物以稀为贵的道理。当然也可以自己动手，用废大麦壳晒干代替。

就是，不然就是本地买，说不定农民白送

王小新

会不会福佳用的就是小麦芽，但是中文没标明，好像很多都会标大麦一样

zhaomj

王小新 发表于 2016-7-20 01:21
会不会福佳用的就是小麦芽，但是中文没标明，好像很多都会标大麦一样

你说的这种可能性几乎没有。福佳的配方早就是公开的，很多外国网站都是这么登的。不会是小麦芽。但是，这到不是说一定要用小麦才正宗。一切以口感、方便为先。