酒里加新鲜橙皮的各种问题求教

xwj886680

同题目，我现在有个十七八斤的新鲜橙皮（果肉都在，就是汁榨完了）。想把他们加入酒里。现在有这么几个问题：


补充一下，我这还从网上买了好多甜橙剂（粉状）。也是从自酿酒的店里买的，这种有人用 过么？是什么风味，加多少，在什么步骤加。
1.鲜橙皮加入酒里是否能出现橙子的味道，是否明显；
2.如果可以提供风味是应该在哪个步骤加入最好；
3.鲜橙皮熬住的话会不会产生其他的味道，而不是橙子的味道。
4.要是还有什么我想不到的问题，大家也可以补充回答一下，在线等。

老纳

粉的最好不要用，容易出涩味。

cushu

feelfox 发表于 2016-7-17 21:53
粉的最好不要用，容易出涩味。

提取液的效果好吗？

libn0223

我熬煮的时候都是用干橙皮

xwj886680

我用的新鲜橙皮。这两天在17度左右发酵，有非常浓郁的橙子味。但是味道太重。有点担心坏了，等好了以后我会发上来给大家看看

历史的教训

楼主，这桶酒最后怎样了？