发酵2天完全停止，但没坏还能喝

hjhwhl · 发表于 2016-7-13 12:36:47

第一次酿啤酒，淘宝20升套餐，10斤大麦芽 15克苦花 10克香花进口酵母10克。手忙脚乱的弄了将近20升麦芽汁，结果电锅烧水太猛了，1小时后抛去桶底渣滓还剩14升左右啤酒原液。入桶发酵，7、8个小时开始冒泡，再一天后冒泡剧烈，再一天停止了，一个泡都没有。问了客服说主发酵就是1到2天，但一个泡没有也不太对头。客服问我温度，28度，天的确热，告诉我弄点水把发酵桶放水里降降温。就这样忐忑等到第九天，开桶，无异味，全是酒香，化了糖水冰冻降温到室温，倒在空桶中，虹吸啤酒到这个桶，忘了搅拌均匀就装瓶了。第二天忍不住开了一瓶，有汽好苦，反正没舍得扔，喝光。室温还是高，决定进冰柜。第四天又忍不住开一瓶，苦味小了，汽也多了点，挺好喝。第五天又喝一瓶，味道跟第四天没大区别。准备8天的时候再看看。一点小心得，不知对错，请高手指正：啤酒最关键是消毒，消毒过硬酒基本就能喝，对不？

meifo · 发表于 2016-7-13 13:52:34

看着没什么问题，这酒应该挺上头的吧

Erbaa · 发表于 2016-7-13 14:21:44

我的就是这样的。没问题，耐心等2星期。会有惊喜。千万别打开

hjhwhl · 发表于 2016-7-13 16:30:43

meifo 发表于 2016-7-13 13:52
看着没什么问题，这酒应该挺上头的吧

没多喝，就一瓶每次，劲挺大的，晕呼呼的。

hjhwhl · 发表于 2016-7-13 16:31:27

Erbaa 发表于 2016-7-13 14:21
我的就是这样的。没问题，耐心等2星期。会有惊喜。千万别打开

你一发几天？我这个9天就装瓶了。

Erbaa · 发表于 2016-7-13 17:37:22

hjhwhl 发表于 2016-7-13 16:31
你一发几天？我这个9天就装瓶了。

我两个星期装瓶

hjhwhl · 发表于 2016-7-13 17:59:51

Erbaa 发表于 2016-7-13 17:37
我两个星期装瓶

你二发怎么解决的，用糖吗。

chiongwong · 发表于 2016-7-13 21:30:52

啥酵母呢，28度是室温的话发酵温度都30了，略高呀～～应该很容易晕乎吧

Erbaa · 发表于 2016-7-13 22:59:58

hjhwhl 发表于 2016-7-13 17:59
你二发怎么解决的，用糖吗。

加入了糖粉。泡沫还是很丰富的

天神一号 · 发表于 2016-7-14 11:44:17

我这次做的比利时淡色艾尔一发也是三天就没有气泡出来了，我的温度都是控制在18-22度的。不知道会是什么结果。

hjhwhl · 发表于 2016-7-14 12:54:44

chiongwong 发表于 2016-7-13 21:30
啥酵母呢，28度是室温的话发酵温度都30了，略高呀～～应该很容易晕乎吧 ...

是晕，喝了想睡觉。

hjhwhl · 发表于 2016-7-14 13:00:45

Erbaa 发表于 2016-7-13 22:59
加入了糖粉。泡沫还是很丰富的

我忘搅拌了，每瓶中的糖可能不一样。又酿一桶，还是发2天不冒泡，我一直加冰块的，这次半个月再开。

hjhwhl · 发表于 2016-7-14 13:02:06

天神一号发表于 2016-7-14 11:44
我这次做的比利时淡色艾尔一发也是三天就没有气泡出来了，我的温度都是控制在18-22度的。不知道会是什么结 ...

你的温度挺好，应该没事，我这个高温都能喝。

bigtail · 发表于 2016-7-14 21:58:05

不会有太大问题，我这室温28度，S04酵母，桶放水中，用棉质内衣罩住，温度约可降2~3度，剧烈发酵冒泡大概只有两天，前9天可以看见水封中有压差，桶内压力高于桶外，应该还有微弱发酵，后两天桶外压力高于桶内了，有水封水倒灌的风险，这时我装的瓶，味道没什么问题。测糖度初始15P，结束1P。
另外电煮锅火力太大，蒸发严重，可以到马云家买个调压器插线板，四、五十元一个，通过降低电压来降功率到合适状态。但切记这东西功率虚标严重，至少买到4000瓦以上的，才足够支撑一个2000瓦功率的电锅。

chiongwong · 发表于 2016-7-15 00:01:45

建议夏季使用拉曼的赛松酵母～～

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