从老家整了点香菜子，饿 问哈什么时候加入啤酒合适

xming4321

从老家整了点香菜子，饿 问哈什么时候加入啤酒合适？熬煮的时候？一发的时候？还是二发时候？
怎么加？
需要研磨后加入了？



加入了会产生什么风味？

xming4321

刚看到 晚上台湾人 卖的 一个说法：


名稱：芫荽籽（香菜籽）
產地：中國
芫荽籽也叫香菜籽，是一種比利時啤酒中最常用的香料，也是比利時福佳小麥白啤重使用的一種香料，具有橙子及水果香味。
使用方法：每20升酒使用15克，碾碎後投入煮沸鍋，在關火前熬煮15分鐘，時間越久味道越濃。




这样对吗？15g够吗？

wujianguo

xming4321 发表于 2016-7-12 09:51
刚看到 晚上台湾人 卖的 一个说法：

http://www.homebrew8.com/forum.p ... =%E7%A6%8F%E4%BD%B3

老纳

香菜籽的产地和成熟度比较重要，尽量用不要太熟的香菜籽，会带来不好的辛辣味和粗糙口感。 煮沸的时间也不宜过长 一般都在5分钟以内。

xming4321

feelfox 发表于 2016-7-12 16:01
香菜籽的产地和成熟度比较重要，尽量用不要太熟的香菜籽，会带来不好的辛辣味和粗糙口感。 煮沸的时间也不 ...

好试试。。。

xming4321

wujianguo 发表于 2016-7-12 15:19
http://www.homebrew8.com/forum.php?mod=viewthread&tid=224&highlight=%E7%A6%8F%E4%BD%B3

苦橙皮  30G 煮沸 5分钟
芫荽（香菜籽）碾碎 15G 5分钟
澄清剂 2G 15分钟

－－－－－－－－

我上次 用的橙皮 熬煮了 1个小时 一点味道都没的。。。莫非是我放时间长了。
橙皮野超过30g，当时随便放的 感觉怎么也80g （我是目标20l酒）

wujianguo

xming4321 发表于 2016-7-12 16:49
苦橙皮  30G 煮沸 5分钟
芫荽（香菜籽）碾碎 15G 5分钟
澄清剂 2G 15分钟

要的是它的味道，要的是橙皮中的香精油，熬煮时间长了，挥发的也多，不宜投入的太早。

xming4321

wujianguo 发表于 2016-7-13 10:46
要的是它的味道，要的是橙皮中的香精油，熬煮时间长了，挥发的也多，不宜投入的太早。 ...

明白了 我下次
时间短点试试

a402644531

xming4321 发表于 2016-7-12 16:49
苦橙皮  30G 煮沸 5分钟
芫荽（香菜籽）碾碎 15G 5分钟
澄清剂 2G 15分钟

想要味就不能熬住时间长，熬煮时间长味就散了，