修道院四料

玖号码头 · 发表于 2016-7-11 15:00:52

第二次酿，平时实在没时间，昨晚8点开始，搞到凌晨3点。一个人也没拍照片，自认为比一次做的更细致一些，但初始比重还是差好多，不知为何。配方设计的初始比重是1.09几，做出来初始比重才1.06几，大概17P。以后再酿是不是只有加基麦了，才能保证数据

玖号码头 · 发表于 2016-7-11 15:02:09

今天发酵桶旁边好大的酒味，酒精度应该还是不低

行者无疆 · 发表于 2016-7-12 08:01:40

配方发出来看看

玖号码头 · 发表于 2016-7-12 09:19:01

行者无疆发表于 2016-7-12 08:01
配方发出来看看

论坛里有啊，烈性艾尔

qtian · 发表于 2016-7-12 15:07:22

头道麦汁我也是重来没达到配方写的浓度。

chiongwong · 发表于 2016-7-12 21:53:03

酿高度的啤酒，出糖效率通常会低一些

玖号码头 · 发表于 2016-7-13 09:28:04

chiongwong 发表于 2016-7-12 21:53
酿高度的啤酒，出糖效率通常会低一些

可以加麦芽来补充吗

reko2ibm · 发表于 2016-7-13 12:27:02

已经很高了

reko2ibm · 发表于 2016-7-13 12:27:29

很多加烈性啤酒都加糖了的。

玖号码头 · 发表于 2016-7-13 16:15:56

reko2ibm 发表于 2016-7-13 12:27
很多加烈性啤酒都加糖了的。

请问加糖怎么加呢

chiongwong · 发表于 2016-7-13 19:42:06

玖号码头发表于 2016-7-13 16:15
请问加糖怎么加呢

酿双料，三料，四料通常都要加糖的，我通常在煮沸结束时加，也可在煮沸开始时加，中间加的话可能会影响煮沸，如果火力够大也无所谓了。

chiongwong · 发表于 2016-7-13 19:43:42

玖号码头发表于 2016-7-13 09:28
可以加麦芽来补充吗

可以使用更多的麦芽来提高麦汁比重，这要求糖化设备的体积要适当大一点，或者酿的批次少一点。我20升的糖化桶，通常只酿10升多一点儿四料、帝国世涛、大麦烈酒之类的高度酒

玖号码头 · 发表于 2016-7-14 08:47:21

chiongwong 发表于 2016-7-13 19:43
可以使用更多的麦芽来提高麦汁比重，这要求糖化设备的体积要适当大一点，或者酿的批次少一点。我20升的糖 ...

我这个配方最后五分钟加了500克红糖，另外我这个糖化锅是30多升的，不额外加麦芽已经快要装满了

玖号码头 · 发表于 2016-7-14 08:48:03

chiongwong 发表于 2016-7-13 19:43
可以使用更多的麦芽来提高麦汁比重，这要求糖化设备的体积要适当大一点，或者酿的批次少一点。我20升的糖 ...

但是红糖不太好，大晚上的也没啥办法，看来以后还是不能仓促

chiongwong · 发表于 2016-7-15 00:02:43

玖号码头发表于 2016-7-14 08:47
我这个配方最后五分钟加了500克红糖，另外我这个糖化锅是30多升的，不额外加麦芽已经快要装满了 ...

30多升应该足够了啊～～加红糖没什么不好滴

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