如何降低酒精味

阮先生的酒 · 发表于 2016-7-8 10:02:04

第三酿，总体感觉还是可以的。但一味追求酒精度数及啤酒浓度（浓厚的酒体），而导致啤酒的酒精味很大，怎样才能在不减低酒精度的前提下，让啤酒没有酒精味呢？看了一些大师的评论说：如果好的啤酒是喝不出酒精味的。那么我这批酒算是差的可以了!

zhaomj · 发表于 2016-7-8 11:25:26

高酒精度、有厚重感的啤酒都是要放的，起码放3月。酒精味酒会减退直至喝不出来酒精味。你要急着喝这个时候最好不要酿什么3料、4料。夏天还是酿清爽型的酒。等到冬天酿厚重酒。

chiongwong · 发表于 2016-7-8 21:23:31

控制好发酵温度，酿一般的高度数啤酒主发酵前几天桶内温度保持在19度左右，如果要酯香的话之后可以升温几度，主发10～14天，然后倒桶几周后再装瓶，然后再室温放几周再喝，或者几个月再喝，酒精味就可以控制得比较好

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