想酿一款咖啡四料啤酒

jimliucn · 发表于 2016-7-7 11:55:43

咖啡世涛是常见的酒，但受困于目前的天气状况，想咨询一下各位有没有人试过酿咖啡四料（比利时）？有没有做过相关的配方和尝试？

chiongwong · 发表于 2016-7-7 13:07:21

有做过世涛和四料的结合，想必咖啡也是可以弄进来的。在四料配方的基础上，发酵时冷泡咖啡豆，使用修道院酵母，也可以在糖化时加一些深色巧克力麦芽、烤大麦，能出来一些咖啡的口感。

jimliucn · 发表于 2016-7-7 13:17:17

chiongwong 发表于 2016-7-7 13:07
有做过世涛和四料的结合，想必咖啡也是可以弄进来的。在四料配方的基础上，发酵时冷泡咖啡豆，使用修道院酵 ...

哈哈博士说后，我决定下个周末试试，现在淘宝买配方。

jimliucn · 发表于 2016-7-7 14:01:29

计划用多姐的四料 M27配方，基础麦加500克（出糖技术差 T_T）特殊麦芽各500克，删除焦香红麦芽， M27提前扩陪（省钱）。
咖啡豆用Lavazza，磨到一号档位，75克（会不会太少？）等一发结束后添加。
请博士指导。

zhaomj · 发表于 2016-7-7 16:27:57

我做的一款 Porter 就有很重的咖啡味，完全不用另加咖啡。

chiongwong · 发表于 2016-7-7 19:36:43

jimliucn 发表于 2016-7-7 14:01
计划用多姐的四料 M27配方，基础麦加500克（出糖技术差 T_T）特殊麦芽各500克，删除焦香红麦芽， M27提前 ...

总体可以，有人建议咖啡用整颗的，不要磨碎

jimliucn · 发表于 2016-7-8 09:27:17

chiongwong 发表于 2016-7-7 19:36
总体可以，有人建议咖啡用整颗的，不要磨碎

不磨碎的话，是不是应该添加多点豆? 感觉不磨应该不好出味道。

jimliucn · 发表于 2016-7-8 09:27:58

zhaomj 发表于 2016-7-7 16:27
我做的一款 Porter 就有很重的咖啡味，完全不用另加咖啡。

嗯，但个人比较喜欢重的咖啡味，刚好夏天没办法，酿一桶试试。

magicedo · 发表于 2016-7-10 02:11:04

楼主计划用一号档位磨咖啡豆不知道你用的是什么器具磨不过按照我工作的角度看一号应该是很细的刻度建议你用手冲咖啡豆粉的刻度来干投冷泡咖啡豆因为这跟一种叫ToddyBrew的咖啡制作方法是一样的不过从实验精神的角度我觉得可以比对一下

jimliucn · 发表于 2016-7-11 10:45:02

magicedo 发表于 2016-7-10 02:11
楼主计划用一号档位磨咖啡豆不知道你用的是什么器具磨不过按照我工作的角度看一号应该是很细的刻度建议 ...

倒桶干投后，已经按照博士建议改为投整豆。XD

shiyan · 发表于 2018-10-23 16:33:03

请问咖啡豆怎么消毒呢？酒精泡吗？谢谢回复

		自动登录	找回密码
密码			用户注册