用安琪发面酵母做的啤酒

13500795050 · 发表于 2016-7-4 15:39:10

大神们指导一下，由于第一次做啤酒，扩倍好的酵母突然掉到地上，全部费掉，没有酵母可用，在家里找了两包发面酵母，投入麦芽汁里了，死吗当活马，啤酒也发酵了，有气泡，但是不剧烈，闻起来有啤酒的清香味，昨天装瓶二发，喝了一口，感觉酒体好厚重，可能是酒液里有酵母吧？稍微有点酸涩感，味道苦，不知道这个就能不能成酒？大家指点一下呗。忘记拍照了。已经装瓶了，我用的是5kg澳洲大麦芽集料做的，其他的，加了苦花和香花，没有其他配料。

zzzyyy54 · 发表于 2016-7-4 16:25:04

无奈之举，就当一次小白鼠吧，别忘了发成酒图和二发最终口感

13500795050 · 发表于 2016-7-4 19:22:56

我等半个月后喝一下看一看，无奈啊！酵母洒在地上那一瞬间，那滋味真是。。。

天神一号 · 发表于 2016-7-4 19:32:09

看来以后还要准备备用酵母了，难免自己不会换这样的错误

13500795050 · 发表于 2016-7-5 08:32:37

是啊，我感觉，重要的材料要准备两份备用！要不关键时刻是非常惨痛的！

chiongwong · 发表于 2016-7-5 10:33:39

我用过安琪酵母做酒，可发酵物用的是白砂糖，20度主发酵14天装瓶，og 1.040, fg 1.000......加糖二发两周，味道是水果味，还不错，轻微涩嘴。又放了几周再喝，味道很好，竟然有荔枝味。

zhaomj · 发表于 2016-7-5 10:39:50

chiongwong 发表于 2016-7-5 10:33
我用过安琪酵母做酒，可发酵物用的是白砂糖，20度主发酵14天装瓶，og 1.040, fg 1.000......加糖二发两周， ...

博士这酒可以叫“朗姆汽酒“。朗姆酒就是用甘蔗汁酿的酒，原汁酒有些苦涩。经过蒸馏、经过陈酿，就成了世界上流行的朗姆酒。

chiongwong · 发表于 2016-7-5 10:57:00

zhaomj 发表于 2016-7-5 10:39
博士这酒可以叫“朗姆汽酒“。朗姆酒就是用甘蔗汁酿的酒，原汁酒有些苦涩。经过蒸馏、经过陈酿，就成了世 ...

木有喝过～～蒸馏过一次西打，完全木有水果味了～～

zhaomj · 发表于 2016-7-5 11:06:16

本帖最后由 zhaomj 于 2016-7-5 11:14 编辑

chiongwong 发表于 2016-7-5 10:57
木有喝过～～蒸馏过一次西打，完全木有水果味了～～

蒸馏后肯定没有水果味。但如果放橡木桶陈酿一段时间，会逐渐恢复一些果香。酿酒就是这么神奇。

我按你介绍的波特，酿的一款啤酒，放了小半年了。最近一个聚会我带去给大家品尝，居然大家都说有玫瑰花香。我说我除了酒花、麦芽、酵母、水，绝对没放过其它辅料，他们打死都不信。

椭圆 · 发表于 2016-7-6 11:42:11

用安琪做过，发酵好刚开瓶，气很足，但是气泡不撑时候，很快就散了

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