第一次自酿啤酒，出了点状况，向大神们求教

高山流水

第一次自酿啤酒，做之前研究过一个多月，第一次酿的是淘宝上“多姐自酿用品店”买的【美式卡斯卡特IPA配方】，实测初始比重1.060，和目标一致，用的【Star San免洗消毒剂】严格按照消毒程序来的，酵母是配方中的BRY97,放在保温箱中，加冰块降温，温度大概20-23度之间。周一早上（6月27号）6：00装进发酵桶，到现在周四（6月30号）中午11：00了，看不到单向阀冒泡，着急啊，请问这是不是意味着这桶酒失败了？请各位大神不吝赐教，在线等，着急啊……

西风1989

很正常，一般发酵也就3-4天就结束了，后面是极为缓慢的，耐心等待，不要随便开盖去看，静静的放两个星期，准备加糖装瓶就行了

zhaomj

初哥酿酒的通病，着急。发酵剧烈着急，不发酵也着急。千万不要着急。酵母发酵就是这样有轻重缓急。不用管它，2周后再说。

高山流水

西风1989 发表于 2016-6-30 11:10
很正常，一般发酵也就3-4天就结束了，后面是极为缓慢的，耐心等待，不要随便开盖去看，静静的放两个星期， ...

谢谢西风的回复，我刚才从龙头接了100毫升，测了一下残糖，比重1.020（初始比重1.060，目标最终比重1.012）测完喝了一下，有点酒味了，目前看发酵应该是正常的，就是不知道是我的单向阀出问题了还是发酵桶漏气，非常感谢大家提供的帮助和鼓励，这对我信心很有帮助，再次感谢！

高山流水

zhaomj 发表于 2016-6-30 11:24
初哥酿酒的通病，着急。发酵剧烈着急，不发酵也着急。千万不要着急。酵母发酵就是这样有轻重缓急。不用管它 ...

测了残糖就不着急了，我一直在想是不是哪个环节出问题了，好郁闷的。非常感谢给我了信心！

zhaomj

只要确认你的发酵罐不会漏气，不用去管它。我通常是麦汁放发酵罐加入酵母（不要搅拌），2星期不去管它，不去看它。2周后再说。越看越着急。做酒必须有这个耐力。只要开始发酵，酵母有对其它细菌的抑制作用，严格控制好酵母适宜的发酵温度。酒不会轻易坏的。

jahcg

正常现象。不用着急

sanpi37

BRY97的发酵启动速度就是很慢

Maseratii

从我装桶到酒喝完，整个过程中都没看见冒泡。
1是量少，2是桶大。
这是我的情况。

高山流水

zhaomj 发表于 2016-6-30 11:36
只要确认你的发酵罐不会漏气，不用去管它。我通常是麦汁放发酵罐加入酵母（不要搅拌），2星期不去管它，不 ...

谢谢指导，还有一个问题想请教，我周日要出去玩两个星期，等我回来就一发三周了，请问一发三周可以吗？会不会影响二法？

zhaomj

高山流水 发表于 2016-6-30 15:13
谢谢指导，还有一个问题想请教，我周日要出去玩两个星期，等我回来就一发三周了，请问一发三周可以吗？会 ...

三周没问题的，我一发4周都有的。发酵状态下，酒不会坏。关键是温度，现在是夏天，不知你在哪？保持20度左右不容易。要放地窖里。

疯狂的兔子

我开始做的时候也跟你 一样 开始三天挺剧烈以后就时不常冒一个泡，挺着急，做两次明白了就好了 不过现在温度确实有点高 我这有一桶10天了 室温到27度了都

许小贝

酵母不怕低温 低温只是酵母活性差一些  高温不行 酵母会死掉 发酵就会停止

天神一号

我第一次做的，也是没见到泡泡出来，初始是1.07，当时没泡出来三天后测的1.03，店老板说让我等两天就装瓶，我的一发只有一周时间，装瓶也快一周了，下周开瓶尝下有没有坏，看能不能喝。我前天晚上又做了次，昨天晚上回来看好多泡泡，都跑出来了，把水封盖都顶掉了，也不知道祼奔了多久，今天早上看算是比较正常了。也不知道是不是那个布落德发酵桶密封不好还是什么原因，反正不知道哪里出问题了，这次我特意去水店里买的纯净水桶用的，做法也是一样的，这次算是比较正常了。

zhaomj

第一次没泡肯定是发酵桶漏气。1周发酵太短了，你的初始比重1.07呢，应起码2周。