煮麦汁环节有个疑问

Maseratii · 发表于 2016-6-27 23:14:48

看门很多资料都说要煮90分钟，这是为什么？能不能少煮会儿或者多煮会儿，只是对口味有影响吗？

chiongwong · 发表于 2016-6-28 00:34:50

高大师书上有详细讲～～可以去看看

Trollee · 发表于 2016-6-30 04:10:02

熬煮过程其实就是为了投酒花，酒花熬煮时间越久苦度越高...不想再说下去了...

Maseratii · 发表于 2016-6-30 14:53:23

Trollee 发表于 2016-6-30 04:10
熬煮过程其实就是为了投酒花，酒花熬煮时间越久苦度越高...不想再说下去了... ...

文字是为了凑字数，高手来点评吧。

Maseratii · 发表于 2016-6-30 14:54:39

chiongwong 发表于 2016-6-28 00:34
高大师书上有详细讲～～可以去看看

温故而知新
之前过一遍很多遗忘，再看获益良多！

13573847041 · 发表于 2016-7-1 20:35:34

Maseratii 发表于 2016-6-30 14:54
温故而知新
之前过一遍很多遗忘，再看获益良多！

不一定。首先保证蒸发强度及蒸发量，并保证阿尔法酸完成异构，确保麦汁清亮度及去除杂味。

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