第一次酿的棕艾

ckacha · 发表于 2016-6-22 23:00:44

本帖最后由 ckacha 于 2016-6-22 23:03 编辑

第一次酿的棕艾，红糖二发。感觉沙口感不是很足。

chiongwong · 发表于 2016-6-22 23:32:41

看起来不错哦～～棕艾不一定要很强的杀口感，麦芽味突出，口感柔和平衡就好

jason711004 · 发表于 2016-6-23 15:44:06

第一次就酿的这么好，真是天才啊！

ckacha · 发表于 2016-6-23 17:58:38

chiongwong 发表于 2016-6-22 23:32
看起来不错哦～～棕艾不一定要很强的杀口感，麦芽味突出，口感柔和平衡就好 ...

口感上还比较柔和顺滑，酒花香不突出，主要是麦芽味和焦糖味，喝完后余味微苦。稍微有些酸涩，是否是因为麦汁氧化造成的？
第二次修改了下配方，加了10%的小麦芽想增强口感和泡沫的持久度，煮沸时又添加了蜂蜜，尝试把糖发换成气发。还不知道最后味道如何。

ckacha · 发表于 2016-6-23 18:22:43

jason711004 发表于 2016-6-23 15:44
第一次就酿的这么好，真是天才啊！

害羞状。。。感谢鼓励

ckacha · 发表于 2016-6-23 22:04:55

chiongwong 发表于 2016-6-22 23:32
看起来不错哦～～棕艾不一定要很强的杀口感，麦芽味突出，口感柔和平衡就好 ...

今天再喝，酸涩感几乎感受不到，焦糖味更浓了，请问王博士这是为什么？

chiongwong · 发表于 2016-6-23 22:11:38

ckacha 发表于 2016-6-23 17:58
口感上还比较柔和顺滑，酒花香不突出，主要是麦芽味和焦糖味，喝完后余味微苦。稍微有些酸涩，是否是因为 ...

瓶发一个月之后味道会逐渐平衡，涩味会减弱。棕艾其实没必要加蜂蜜和小麦，那样的话不如使用赛松酵母，做赛松了

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