扩陪工具的使用

大头兵 · 发表于 2016-6-21 01:25:38

在酵母扩陪工具里面的目标投放率该怎么理解？

wujianguo · 发表于 2016-6-21 10:08:22

简单的说，就是根据你的麦汁的比重的不同，所计算出的需要投放的酵母的量(百万个酵母细胞/毫升)。在这个程序中，你可以方便的依你的比重选择正确的投放率（Target Pitch Rate）。
http://www.brewersfriend.com/yea ... starter-calculator/
为什么投放率会有这么多的不同? 大致的原理主要是酵母在高渗（高比重）的环境中，无法迅速的适应环境从而进入增殖期，平台期过长会导致发酵不完全，副产物过多等不良现象。所以经验总结下来后，得出的现在的投放率。

gzxingle · 发表于 2016-7-29 09:19:46

http://www.brewersfriend.com/yea ... starter-calculator/ 工具中的DME Required指的是什么?

wujianguo · 发表于 2016-7-29 09:45:18

gzxingle 发表于 2016-7-29 09:19
http://www.brewersfriend.com/yea ... starter-calculator/ 工具中的DME Required指的是什么?

DME = Dry Malt Extract 固体麦精

gzxingle · 发表于 2016-7-29 09:57:33

查到了,DME指的是麦芽提取物,我猜直接用糖化麦汁是一样的效果

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