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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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干投只能投啤酒花吗?

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发表于 2016-6-8 19:23:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
高大师的茉莉花婴儿肥喝过后,有个想法,倒桶后,把啤酒花和茉莉花一起干投进去,给啤酒增加一些嗅觉上的香味,理论上能不能行得通?


值得一试不?
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论坛元老

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发表于 2016-6-9 16:51:34 | 显示全部楼层
可以的,干投茉莉花,桂花,啥的都可以
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发表于 2016-6-9 23:55:20 | 显示全部楼层
其实牵牛花也不错
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 楼主| 发表于 2016-6-10 08:04:52 | 显示全部楼层
Trollee 发表于 2016-6-9 23:55
其实牵牛花也不错

这个有创意!
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 楼主| 发表于 2016-6-10 08:05:17 | 显示全部楼层
chiongwong 发表于 2016-6-9 16:51
可以的,干投茉莉花,桂花,啥的都可以

一会买点各种花开整
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发表于 2016-6-12 09:35:36 | 显示全部楼层
投花一样注意消毒啊。。。
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发表于 2016-10-27 01:19:43 | 显示全部楼层
菊花可以吗
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发表于 2016-10-27 08:58:20 | 显示全部楼层
菜花可以嘛
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发表于 2016-10-27 11:36:19 | 显示全部楼层
无需干投,如果干投,一发时投会随主发酵损失香味,一发倒桶投,易染菌又会给酒液带来生酒花味。因此我的做法:在二发装瓶时,将酒花加在糖水中一起煮沸10分钟后,加入一发桶静止1小时后装瓶,这样既保留了香气,酒液又柔和。同理我做过茉莉花和桂花的花香风味的,也做过薄荷类的。只要是鼻子闻出来的风味物质都是采用这种方法。舌头尝出的风味物质都如苦花一样都在麦汁煮沸时加入,虽然发酵时会有所损失,但问题不大。效果还很好,仅供参考。
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