装瓶二发时间与冷藏时间

行者无疆 · 发表于 2016-6-8 10:13:32

本人急性子，加糖装瓶二发正常情况下一星期我就把它转移到冰箱冷藏一星期，然后就开喝。拉格的酒需要冷藏时间久一点，艾尔是否也需要长时间冷藏？是否可以室温发酵久一点，喝之前冷藏下就可以？请各位说说你们的做法。

西风肥马 · 发表于 2016-6-8 10:49:09

平时常温，喝之前一两天放冰箱就行。

chiongwong · 发表于 2016-6-8 11:23:29

如果装瓶前倒桶或冷藏沉淀酵母的话，瓶中酵母较少，常温下（15～20度）放1个月比较合适，否则没气儿；酒精度越高的酒放置时间应更长。如果主发酵结束直接装瓶，瓶中酵母可能偏多，一两周就可以喝了，放太久的话容易变酸。

行者无疆 · 发表于 2016-6-8 11:24:34

西风肥马发表于 2016-6-8 10:49
平时常温，喝之前一两天放冰箱就行。

二发时间呢，单就吃糖一星期足够了。是否二发到饮用还是要两周？

zhaomj · 发表于 2016-6-8 12:23:01

行者无疆发表于 2016-6-8 11:24
二发时间呢，单就吃糖一星期足够了。是否二发到饮用还是要两周？

二发跟一发不好比，二发由于酵母死去、沉淀、过滤等酵母数量会比较少。生存条件也不是特好，所以二发要比一发慢。两周是起码的要求。

行者无疆 · 发表于 2016-6-8 12:45:12

chiongwong 发表于 2016-6-8 11:23
如果装瓶前倒桶或冷藏沉淀酵母的话，瓶中酵母较少，常温下（15～20度）放1个月比较合适，否则没气儿；酒精 ...

没那么好耐心，没等酒到最佳状态估计就都喝完了，正常一个月开喝。酒精度高的可以等一等

行者无疆 · 发表于 2016-6-8 12:46:04

zhaomj 发表于 2016-6-8 12:23
二发跟一发不好比，二发由于酵母死去、沉淀、过滤等酵母数量会比较少。生存条件也不是特好，所以二发要比 ...

之前做的酒都是一周二发一周冷藏然后开喝。下次试试你说的

chiongwong · 发表于 2016-6-8 12:52:45

行者无疆发表于 2016-6-8 12:45
没那么好耐心，没等酒到最佳状态估计就都喝完了，正常一个月开喝。酒精度高的可以等一等 ...

多酿些，轮着喝，多放放会有惊喜

zhaomj · 发表于 2016-6-8 14:24:06

就是多酿些不就解决啦。你是等于把你的半成品酒给喝了。俗话说酒是陈的香，这话对手工啤酒仍然适用。只是这个陈不一定是几年，几个月还是要的。

reko2ibm · 发表于 2016-6-8 14:46:51

这个气温一般二发放两个星期就可以丢冰箱了冰箱放久点没事的。不着急喝的话丢几个月多没事甚至更好喝了。不过一般怕你等不到哈哈。

行者无疆 · 发表于 2016-6-8 16:42:07

reko2ibm 发表于 2016-6-8 14:46
这个气温一般二发放两个星期就可以丢冰箱了冰箱放久点没事的。不着急喝的话丢几个月多没事甚至更好喝了 ...

今年一月做好的酒五月喝的时候不要太爽，五月份做的六月份喝口感差了些

quanxindaixia · 发表于 2016-6-8 21:12:39

chiongwong 发表于 2016-6-8 11:23
如果装瓶前倒桶或冷藏沉淀酵母的话，瓶中酵母较少，常温下（15～20度）放1个月比较合适，否则没气儿；酒精 ...

学习了！哈哈

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