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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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我这个是不是失败了

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发表于 2016-6-2 23:29:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
第一次尝试只做了5升,原料如下大麦 750g
小麦 500g
酵母 2.5g(活化后倒入)
啤酒花 2.5g

因为我买的是10L的套餐,所以5L所有用量都减半。现已装桶,但水封里面一点反应都没有,几个意思?

关于颜色,糖化出来煮沸的时候都是黄色偏深(能说正常色),煮到45分钟投入酒花,再煮45分钟,之后就越来越深,其后就一直是这色。

是失败了吗?


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发表于 2016-6-3 01:34:33 | 显示全部楼层
麦汁颜色没啥问题。5升放在多大的桶里?是不是发酵桶太大了?桶没密封严?哪款酵母?
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发表于 2016-6-3 07:58:53 | 显示全部楼层
这个颜色很漂亮啊,我昨晚也做了锅小麦啤,仿福佳,感觉你这个更接近点,我那个反倒深了点
酵母耗氧繁殖启动要一定时间的,我的昨晚一点半装桶,今天早上七点半开始冒泡,不同酵母启动时间不同的
如果密封没有问题就耐心等一会
不冒泡跟麦汁没多大关系的,如果麦汁温度不至于把酵母烫熟的话
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 楼主| 发表于 2016-6-3 08:33:23 | 显示全部楼层
chiongwong 发表于 2016-6-3 01:34
麦汁颜色没啥问题。5升放在多大的桶里?是不是发酵桶太大了?桶没密封严?哪款酵母? ...

我也考虑的是不是桶太大了

我是25L的桶,麦汁目测5升不到。

密封到是密封严了,缝隙都填充了。酵母卖家配的是Y1499 WEISS (酵母包装上写的)

另外问一下,装好发酵桶后还能不能再打开?
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 楼主| 发表于 2016-6-3 08:34:45 | 显示全部楼层
好酒莫贪杯 发表于 2016-6-3 07:58
这个颜色很漂亮啊,我昨晚也做了锅小麦啤,仿福佳,感觉你这个更接近点,我那个反倒深了点
酵母耗氧繁殖启 ...

估计是桶大了,25升的桶,麦汁估计5升不到。
酵母用了一半,估计不是什么好酵母。投放温度应该不至于烫熟,我是冷却到23度左右放的。
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发表于 2016-6-3 08:39:37 | 显示全部楼层
Maseratii 发表于 2016-6-3 08:34
估计是桶大了,25升的桶,麦汁估计5升不到。
酵母用了一半,估计不是什么好酵母。投放温度应该不至于烫熟 ...

什么时候装桶发酵的?不会有什么问题的了,一般做新配方用新酵母都是这样的,担心各种问题,恨不得把发酵桶抱在怀里,呵呵
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发表于 2016-6-3 08:40:34 | 显示全部楼层
图片很给力,象个眼睛珠子,很漂亮。可以看出楼主是个很严谨的人。
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 楼主| 发表于 2016-6-3 08:49:49 | 显示全部楼层
金无刀 发表于 2016-6-3 08:40
图片很给力,象个眼睛珠子,很漂亮。可以看出楼主是个很严谨的人。

希望成功,从而可以摆脱工业啤酒
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 楼主| 发表于 2016-6-3 08:51:16 | 显示全部楼层
好酒莫贪杯 发表于 2016-6-3 08:39
什么时候装桶发酵的?不会有什么问题的了,一般做新配方用新酵母都是这样的,担心各种问题,恨不得把发酵 ...

差不多是这种状态,半夜睡着了都起来打电筒看看有没有冒泡。

装桶后还能不能再打开看呢? (图片是装桶2个小时后再次打开拍的,担心会不会细菌入侵之类的)
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发表于 2016-6-3 09:03:08 | 显示全部楼层
打开看一下没有问题的,图片上看页面上已经有小气泡聚集,说明酵母已经在工作了,看看密封或者水封是否正常
盖上盖子装上水封之后,用手轻压桶盖,看水封液面是否变化,保持一会看液面是否会复原,这样来检查一下密封和水封,如果正常的话就安心忙别的去呗
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发表于 2016-6-3 09:26:13 | 显示全部楼层
楼主太谨慎,为啥只酿5升?做一次5升和20升的时间是一样的。为什么不直接10升。挺费劲的弄5升也不够喝的呀。
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发表于 2016-6-3 09:35:39 | 显示全部楼层
Maseratii 发表于 2016-6-3 08:51
差不多是这种状态,半夜睡着了都起来打电筒看看有没有冒泡。

装桶后还能不能再打开看呢? (图片是装桶2 ...

跟刚娶新媳妇的感觉一样的。
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发表于 2016-6-3 11:21:01 | 显示全部楼层
金无刀 发表于 2016-6-3 09:35
跟刚娶新媳妇的感觉一样的。

那是怎样的感觉呢?半夜睡着了还要再那啥吗
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发表于 2016-6-3 14:19:44 | 显示全部楼层
你这个貌似氧化了  颜色重了 小麦颜色不该这么深
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发表于 2016-6-3 14:23:27 | 显示全部楼层
没气泡很可能是因为发酵桶密封不好,没关系的
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