我这个是不是失败了

Maseratii · 发表于 2016-6-2 23:29:27

第一次尝试只做了5升，原料如下大麦 750g
小麦 500g
酵母 2.5g（活化后倒入）
啤酒花 2.5g

因为我买的是10L的套餐，所以5L所有用量都减半。现已装桶，但水封里面一点反应都没有，几个意思？

关于颜色，糖化出来煮沸的时候都是黄色偏深（能说正常色），煮到45分钟投入酒花，再煮45分钟，之后就越来越深，其后就一直是这色。

是失败了吗？

chiongwong · 发表于 2016-6-3 01:34:33

麦汁颜色没啥问题。5升放在多大的桶里？是不是发酵桶太大了？桶没密封严？哪款酵母？

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-6-3 07:58:53

这个颜色很漂亮啊，我昨晚也做了锅小麦啤，仿福佳，感觉你这个更接近点，我那个反倒深了点
酵母耗氧繁殖启动要一定时间的，我的昨晚一点半装桶，今天早上七点半开始冒泡，不同酵母启动时间不同的
如果密封没有问题就耐心等一会
不冒泡跟麦汁没多大关系的，如果麦汁温度不至于把酵母烫熟的话

Maseratii · 发表于 2016-6-3 08:33:23

chiongwong 发表于 2016-6-3 01:34
麦汁颜色没啥问题。5升放在多大的桶里？是不是发酵桶太大了？桶没密封严？哪款酵母？ ...

我也考虑的是不是桶太大了

我是25L的桶，麦汁目测5升不到。

密封到是密封严了，缝隙都填充了。酵母卖家配的是Y1499 WEISS （酵母包装上写的）

另外问一下，装好发酵桶后还能不能再打开？

Maseratii · 发表于 2016-6-3 08:34:45

好酒莫贪杯发表于 2016-6-3 07:58
这个颜色很漂亮啊，我昨晚也做了锅小麦啤，仿福佳，感觉你这个更接近点，我那个反倒深了点
酵母耗氧繁殖启 ...

估计是桶大了，25升的桶，麦汁估计5升不到。
酵母用了一半，估计不是什么好酵母。投放温度应该不至于烫熟，我是冷却到23度左右放的。

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-6-3 08:39:37

Maseratii 发表于 2016-6-3 08:34
估计是桶大了，25升的桶，麦汁估计5升不到。
酵母用了一半，估计不是什么好酵母。投放温度应该不至于烫熟 ...

什么时候装桶发酵的？不会有什么问题的了，一般做新配方用新酵母都是这样的，担心各种问题，恨不得把发酵桶抱在怀里，呵呵

金无刀 · 发表于 2016-6-3 08:40:34

图片很给力，象个眼睛珠子，很漂亮。可以看出楼主是个很严谨的人。

Maseratii · 发表于 2016-6-3 08:49:49

金无刀发表于 2016-6-3 08:40
图片很给力，象个眼睛珠子，很漂亮。可以看出楼主是个很严谨的人。

希望成功，从而可以摆脱工业啤酒

Maseratii · 发表于 2016-6-3 08:51:16

好酒莫贪杯发表于 2016-6-3 08:39
什么时候装桶发酵的？不会有什么问题的了，一般做新配方用新酵母都是这样的，担心各种问题，恨不得把发酵 ...

差不多是这种状态，半夜睡着了都起来打电筒看看有没有冒泡。

装桶后还能不能再打开看呢？（图片是装桶2个小时后再次打开拍的，担心会不会细菌入侵之类的）

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-6-3 09:03:08

打开看一下没有问题的，图片上看页面上已经有小气泡聚集，说明酵母已经在工作了，看看密封或者水封是否正常
盖上盖子装上水封之后，用手轻压桶盖，看水封液面是否变化，保持一会看液面是否会复原，这样来检查一下密封和水封，如果正常的话就安心忙别的去呗

zhaomj · 发表于 2016-6-3 09:26:13

楼主太谨慎，为啥只酿5升？做一次5升和20升的时间是一样的。为什么不直接10升。挺费劲的弄5升也不够喝的呀。

金无刀 · 发表于 2016-6-3 09:35:39

Maseratii 发表于 2016-6-3 08:51
差不多是这种状态，半夜睡着了都起来打电筒看看有没有冒泡。

装桶后还能不能再打开看呢？（图片是装桶2 ...

跟刚娶新媳妇的感觉一样的。

chiongwong · 发表于 2016-6-3 11:21:01

金无刀发表于 2016-6-3 09:35
跟刚娶新媳妇的感觉一样的。

那是怎样的感觉呢？半夜睡着了还要再那啥吗

强盗 · 发表于 2016-6-3 14:19:44

你这个貌似氧化了颜色重了小麦颜色不该这么深

Dickma88 · 发表于 2016-6-3 14:23:27

没气泡很可能是因为发酵桶密封不好，没关系的

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