讨论一下夏季在家酿制啤酒发酵后的储存

tongduyang

夏季温度较高， 在一发的时候需要控温在一个范围内不能太高， 那么家酿啤酒如果酿个两三桶啤酒的话  在发酵结束后需10来度的环境来发酵  那么夏季温度那么高  有什么好的办法能保证一下 在一发的时候降低温度呢

chiongwong

冰柜控温，或者选择适合高温发酵的酵母，比如M27，saison酵母

zhaomj

这是明摆着的，除了大冰柜，大冰箱，其它还能有啥办法。就算是用M27把酒做出来了，要想在夏天存放，最好还是要有冷藏设备。

西风肥马

冰柜吧。

西风肥马

chiongwong 发表于 2016-5-26 19:39
冰柜控温，或者选择适合高温发酵的酵母，比如M27，saison酵母

博士，我在马云家看到一种电子降温器，是用半导体热电元件的，这种元件一面是冷的，一面是热的。我看马云家有加入水泵，做成水冷套装的。我看可以考虑接上盘管，将盘管放入一发发酵桶中，并配合温控开关，也许能给发酵桶内酒液直接降温。不知道您有没有听说有人这么干的？

chiongwong

西风肥马 发表于 2016-5-27 13:34
博士，我在马云家看到一种电子降温器，是用半导体热电元件的，这种元件一面是冷的，一面是热的。我看马云 ...

听起来很好玩啊，你试试呗

zhaomj

西风肥马 发表于 2016-5-27 13:34
博士，我在马云家看到一种电子降温器，是用半导体热电元件的，这种元件一面是冷的，一面是热的。我看马云 ...

我不看好这事。半导体制冷本身  1 功率做不大，2 本身也不够可靠。所以到现在应用领域很窄。我原来想买半导体制冷酒柜，咨询专业人士都不建议买。说可靠性比压缩机差远了。你这种制冷形式，用空调室外机到是可以试试。室外机旧货市场很便宜。

xwj886680

我用外墙保温泡沫粘了个箱子，里面用房顶上的那种隔热铝箔中间有泡沫的那种做内衬。冷媒就是二十几个冰冻矿泉水。保温效果不错

西风肥马

xwj886680 发表于 2016-5-28 15:42
我用外墙保温泡沫粘了个箱子，里面用房顶上的那种隔热铝箔中间有泡沫的那种做内衬。冷媒就是二十几个冰冻矿 ...

你好有才。我主要的问题是家里没地方。而且还是租来的房子。懒得搞大件。

西风肥马

zhaomj 发表于 2016-5-28 13:40
我不看好这事。半导体制冷本身  1 功率做不大，2 本身也不够可靠。所以到现在应用领域很窄。我原来想买半 ...

我也担心不可靠的问题。而且还是无人值守，还是稳定些好。

西风肥马

chiongwong 发表于 2016-5-27 23:32
听起来很好玩啊，你试试呗

不试了。搞坏酒是次要的，漏水了搞得房子坏掉，才是大事。

chiongwong

西风肥马 发表于 2016-5-29 21:17
不试了。搞坏酒是次要的，漏水了搞得房子坏掉，才是大事。

防水要做好

xming4321

西风肥马 发表于 2016-5-29 21:17
不试了。搞坏酒是次要的，漏水了搞得房子坏掉，才是大事。

那你怎么搞的了？ 好奇哈

leon_xh

非常简单，找一个水盆，能装下你的发酵桶就行，高度无所谓，盛上水，发酵桶放进去，套上一件T恤，T恤下摆浸到水中就行了，然后就记得早晚根据实际情况加点冰块，然后，就搞定了。。。

这个方法非常好使，温度变化可以非常小，我和我的一些朋友用这个方法夏天酿酒不受任何影响，发酵过程也一样的牛比哄哄健康无比，有位朋友用这个方法做出来的酒进入过美国啤酒大赛的最后一轮：土方法做出专业水平的实例。

当然，如果你是装备流喜欢自己做东西，你也可以做一个自动控温的发酵桶来，也非常简单，找个温度检测，找个压缩机，再找点开关就搞定了，这样DIY很有乐趣，但就从在家控温做啤酒这点来讲完全没必要，而且麻烦，费时费钱，还占地方。

xwj886680

我用建筑外墙用的保温泡沫做了一个保温箱，里面用房顶上盖得那种隔热海绵和铝箔材料做的内衬。冷媒就是三十来个冻成冰的矿泉水瓶，这个做发酵保温箱好使不？