开瓶喷涌是什么原因

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-5-25 08:13:45

做的美式淡艾，一发两周装瓶，二发加的红糖每升7克，装瓶后常温23度避光放置，装瓶后三天开一瓶，出现喷涌，以泡沫形式喷出六七十毫升的样子，这是什么原因？
是不是需要在喝之前放冰箱里冰一段时间，还是等放置时间增长后二氧化碳溶解度高了就不会喷了？

jimliucn · 发表于 2016-5-25 09:42:24

喝前肯定是要冰上一段时间的，不然喷很正常。

西风肥马 · 发表于 2016-5-25 12:04:42

各种情况都会有。有的是装瓶时间短喷的，有的是装瓶时间长后喷的。不过冰过后不喷，倒是比较一致的。

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-5-25 13:55:52

西风肥马发表于 2016-5-25 12:04
各种情况都会有。有的是装瓶时间短喷的，有的是装瓶时间长后喷的。不过冰过后不喷，倒是比较一致的。 ...

那我这样的如果我不放冰箱的话会不会放的时间长点也就不喷了？

zhaomj · 发表于 2016-5-25 14:57:35

最好要低温保存一下，让CO2溶入酒里。温度越低气体越能让在酒里。如果温度高存放，由于瓶内压力大，也能溶到酒里一部分。但还是不如低温溶的多。还是会喷。

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-5-25 17:02:19

这个溶解度会随时间推移（继续常温存放）增加么？因为家里冰箱不够放

八路手作精酿 · 发表于 2019-9-29 09:56:29

一发不彻底

jeadongnlxy · 发表于 2019-9-29 15:49:24

话说酿完酒冰箱没有那么大地方怎么办？算了一下20L装330的瓶得60多瓶......

2发差不多了分批次放冰箱冷藏一天再拿出来可以么？还是不放冰箱也没事呢..

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