果仁棕艾

jordownload · 发表于 2015-5-7 16:32:24

本帖最后由 jordownload 于 2015-5-12 12:54 编辑

起始比重:13p
终点：2p
二发用的红糖。酒体刚好，不会很薄，果仁味很浓，还有点焦糖味，二发六天
原料：
澳麦3000g
烘烤麦芽（色度35L）200g
巧克力麦芽200g
果仁麦芽（浅烘烤，烘烤时闻到浓郁的果仁味即止）500g
结晶麦芽200g
黑麦芽100g
谷物小麦200g

酒花：西楚8g 60min
国产12g 15min
酵母：二代us-05

OG:13p
FG:2p

奔跑的酒瓶 · 发表于 2015-5-8 11:03:45

颜色很不错啊

jordownload · 发表于 2015-5-8 11:26:16

杯子太次了…呵呵

Jason1004 · 发表于 2015-5-8 14:53:29

非常不错！下次我也用红糖试试。

jordownload · 发表于 2015-5-8 15:08:16

烘烤麦芽用了不少，二发用红糖，发的好像有点慢

chiongwong · 发表于 2015-5-10 10:33:21

不错呢，配方发出来分享一下哦

jordownload · 发表于 2015-5-11 16:54:59

chiongwong 发表于 2015-5-10 10:33
不错呢，配方发出来分享一下哦

好，马上贴出来，还有个问题请教大哥，最近刚喝了婴儿肥IPA和布鲁克林IPA，感觉那种麦芽香很浓，一种烤地瓜的味道。。。
艾尔啤酒不应该是花果香味明显吗？为什么在嗅觉上和自己做的差别这么明显？如何能获得这种厚重的麦芽香？

chiongwong · 发表于 2015-5-11 23:14:00

jordownload 发表于 2015-5-11 16:54
好，马上贴出来，还有个问题请教大哥，最近刚喝了婴儿肥IPA和布鲁克林IPA，感觉那种麦芽香很浓，一种烤地 ...

其实，IPA应该突出的是啤酒花的香味，麦香应该是比较微弱些的，婴儿肥IPA这方面做的并不好。布鲁克林IPA没喝过，不好说。

chiongwong · 发表于 2015-5-12 00:44:41

麦芽是自己烤的吗？

jordownload · 发表于 2015-5-12 09:09:11

嗯，刚开始的时候只买了一袋澳麦，后来折腾欲望越来越强，就自己烤上了…

zjfsimo · 发表于 2016-8-25 19:36:06

颜色比较好，请问红糖的量放的是多少/

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