请教关于麦芽粉碎的问题

ckacha · 发表于 2016-5-19 17:01:16

终于准备开始第一次酿酒，想请教下各位，麦芽研磨时，内瓤是越碎越好么，还是说不需要太碎？另外今天尝试的时候，有一小部分麦麸也被磨的很碎，这样会有影响吗？

西风肥马 · 发表于 2016-5-19 19:09:49

内瓤无须太碎，太碎的话，麦麸也太碎了。

一部分麦麸过碎关系不大。

xunuo2100 · 发表于 2016-5-19 20:34:36

至少保证一半的麦皮破而不碎，否则过滤困难，并且浑浊。

ckacha · 发表于 2016-5-20 17:23:54

西风肥马发表于 2016-5-19 19:09
内瓤无须太碎，太碎的话，麦麸也太碎了。

一部分麦麸过碎关系不大。

感谢！另外请教下，我想增加泡沫持久度和偏甜的口感，考虑加适量小麦，可以直接添加小麦面粉吗？

西风肥马 · 发表于 2016-5-20 23:40:16

ckacha 发表于 2016-5-20 17:23
感谢！另外请教下，我想增加泡沫持久度和偏甜的口感，考虑加适量小麦，可以直接添加小麦面粉吗？ ...

那你可能收一锅稠粥，没法取得麦芽汁。

你好好读读《喝自己酿的啤酒》一书吧

ckacha · 发表于 2016-5-21 00:00:40

西风肥马发表于 2016-5-20 23:40
那你可能收一锅稠粥，没法取得麦芽汁。

你好好读读《喝自己酿的啤酒》一书吧 ...

高大师的书读了七八个月了，估计总得自己实际做几回才能更加理解

西风肥马 · 发表于 2016-5-23 08:48:20

ckacha 发表于 2016-5-21 00:00
高大师的书读了七八个月了，估计总得自己实际做几回才能更加理解

光读书没用。按大师的配方，或是商家的配方包，先做个10锅。然后就慢慢有感觉了。

ckacha · 发表于 2016-5-23 19:51:26

西风肥马发表于 2016-5-23 08:48
光读书没用。按大师的配方，或是商家的配方包，先做个10锅。然后就慢慢有感觉了。
...

昨天开始做了，中途出现各种问题，现在就想早点一发结束换KEG，然后来下一锅

Maseratii · 发表于 2016-5-24 19:11:53

ckacha 发表于 2016-5-21 00:00
高大师的书读了七八个月了，估计总得自己实际做几回才能更加理解

酿酒关键在于实际行动，书可作为行动指南。事前读一遍，脑子里模拟做一遍，然后再着手。

看N遍不如操作一遍

ckacha · 发表于 2016-5-24 20:24:44

Maseratii 发表于 2016-5-24 19:11
酿酒关键在于实际行动，书可作为行动指南。事前读一遍，脑子里模拟做一遍，然后再着手。

看N遍不如操作 ...

是的。只有真的动手做了，才能有所体会

Maseratii · 发表于 2016-5-30 20:53:05

ckacha 发表于 2016-5-24 20:24
是的。只有真的动手做了，才能有所体会

其实我也是新手，一起学习，探讨！

狮子 · 发表于 2016-6-1 22:11:37

我也做了一锅，还不错！一次成功，就是按照高岩的书上教的，这本书太棒了！我总结了一点，啤酒做的好不好主要是消毒。消毒严格的话，你做的那玩意就能喝！刚开始要求不要那么高，不要纠结于麦芽太碎了，啤酒混浊了，那都是以后要注意的事！还是一句话，动手吧！

天神一号 · 发表于 2016-6-13 20:41:47

确实动手才是主要的，等我买的东西一到就准备动动手，希望我也能一次做成功。

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