请教用过未发芽小麦的大师一个关于浸出率的问题

byconan

之前做比利时风格的小麦啤酒，用的55%大麦芽和45%小麦芽，碾磨之后一起糖化（分步出糖，做了蛋白质休止）。
后来发现福佳用的是未发芽小麦，就弄了点来尝试一下。

结果尝试之后发现浸出率非常低，之前用小麦芽的OG能有1.050以上，换成未发芽的小麦之后才1.035左右。


虽然感觉没发芽可能会影响浸出率，但没想到能差那么多。

请教下大师们，这种情况正常么？还是说得单独做个糊化什么的？

老纳

未发芽的小麦需要先糊化一下，简单的办法可以粉碎后小火熬煮一下。