麦汁最终收集体积的问题为啥这么少~！

salinabenning · 发表于 2016-5-16 08:08:47

原材料4.7千克料水比按1:3来的洗槽水是12升用水量共计27L 最终收集麦汁22-23 将麦汁倒入熬煮桶后待煮沸时开始计时（翻滚起来的时候），计时90分钟，熬煮后最多收集了17L 最少15L ，前辈们我的问题出在哪里~！求解

老纳 · 发表于 2016-5-16 08:23:04

煮沸时蒸发掉了。蒸发量家酿控制在每小时10-15%就行了。

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-5-16 08:32:07

最后桶里还有将近两升左右的沉淀，我是用滤布滤一遍，不知道是否科学，但本着浪费可耻的指导原则，我是这么干的。

西风肥马 · 发表于 2016-5-16 08:57:02

煮得太过了。水开后用文火就好了。

西风肥马 · 发表于 2016-5-16 08:58:38

好酒莫贪杯发表于 2016-5-16 08:32
最后桶里还有将近两升左右的沉淀，我是用滤布滤一遍，不知道是否科学，但本着浪费可耻的指导原则，我是这么 ...

可以啊，酒会浑浊一点，不过最好滤过后，再煮开一下，以防杂菌。

dfmzgw · 发表于 2016-5-16 09:20:08

最后的放在一个消过毒的瓶子里在冰箱沉淀一下也很好。

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-5-16 10:16:16

西风肥马发表于 2016-5-16 08:58
可以啊，酒会浑浊一点，不过最好滤过后，再煮开一下，以防杂菌。

对，再煮开一次更可靠，之前都是过滤的纱布用消毒液洗一下。

salinabenning · 发表于 2016-5-16 11:02:59

西风肥马发表于 2016-5-16 08:57
煮得太过了。水开后用文火就好了。

ok 明白了谢谢~！

salinabenning · 发表于 2016-5-16 11:03:49

好酒莫贪杯发表于 2016-5-16 08:32
最后桶里还有将近两升左右的沉淀，我是用滤布滤一遍，不知道是否科学，但本着浪费可耻的指导原则，我是这么 ...

非常感谢~！！！

salinabenning · 发表于 2016-5-16 11:04:36

feelfox 发表于 2016-5-16 08:23
煮沸时蒸发掉了。蒸发量家酿控制在每小时10-15%就行了。

明白了这周在试一试拜谢

salinabenning · 发表于 2016-5-16 11:27:30

对了还有个问题既然最终收的的麦汁只有15-17升的话比重是不是就会增高最终导至酒精度数增高。或者由于麦汁浓度的增高导致麦汁中含氧量减少最终发酵不完全呢。

salinabenning · 发表于 2016-5-16 11:27:53

对了还有个问题既然最终收的的麦汁只有15-17升的话比重是不是就会增高最终导至酒精度数增高。或者由于麦汁浓度的增高导致麦汁中含氧量减少最终发酵不完全呢。

liuquanqix2 · 发表于 2016-5-17 23:35:43

在煮沸的过程中加入适量的开水可以吗？

705729489 · 发表于 2016-5-18 00:02:35

在煮沸的过程中加入适量的冷水
可以吗？

13573847041 · 发表于 2016-7-1 20:54:36

705729489 发表于 2016-5-18 00:02
在煮沸的过程中加入适量的冷水
可以吗？

加开水适量

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麦汁最终收集体积的问题 为啥这么少~！