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史上最全德国啤酒杯分类 查大侠当年论饮酒之道，要明其中三味，饮酒须得讲究酒具，喝什么酒便用什么酒杯。玉杯增酒之色，搭配汾酒正好，犀角杯增酒之香，来盛饮关外白酒，更是醇美无比。高粱美酒乃是最古之酒，用青铜酒爵始有古意，米酒当用大斗饮之，方显气概。百年古藤雕而成杯，以饮百草酒大增其芳香之气，绍兴状元红须用古瓷杯且以北宋瓷杯为最佳，梨花酒当用翡翠杯。有诗云：红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。
古藤杯 玉杯（网络图片） 犀角杯（网络图片） 夜光杯（网络图片） 翡翠杯（网络图片）
今日以此为引子来说这啤酒杯。
可能好多人觉得，啤酒不是应该拿瓶子喝才方显豪爽么？非也，其实除了极少数的特例外，啤酒搭配相应啤酒杯来饮用，才能让其外观，口味，香味达到最佳状态。除了色泽和香味，啤酒还有一大特点就是泡沫，而通过酒杯，可以让人更好的观赏啤酒雪白细腻的泡沫，看泡起泡落，美好的时光就这么慢慢的流淌着，有一种岁月静好的感觉。 那么有人就会问了，为何需要不一样的啤酒杯呢？只要将啤酒倒到一个透明的容器里不就可以看到颜色以及泡沫了么？每个啤酒杯都有他自己的故事, 除了不一样的外观，他还有更实际的用途。啤酒种类千千万，不一样的酒有着不一样的酿造工艺，而啤酒杯的选择正是根据这酿造工艺而来。 大体上来讲，啤酒分为上发酵和下发酵啤酒。下发酵啤酒的发酵温度较低，含二氧化碳量较少，选择从下至上逐渐变细的酒杯，啤酒的香味会更加集中。对于二氧化碳含量较高泡沫更好丰富的上发酵啤酒，小编则推荐由下至上相对而言比较开放的酒杯，盛而饮之，方可见其佳处。 除了工艺外，杯子的厚度也会影响啤酒的口感。在一次啤酒工业的杂志的采访中，来自艾森的品酒专家认为：“一个厚的杯子所盛的饮料会给人一种厚重的，朴素的感觉。而杯壁越薄，则越容易品出啤酒的不一样。”
先从皮尔森（Pils）说起。皮尔森一般有两种酒杯，分别被称为Pils Tulpe（或称郁金香杯）和Pils Pokal。上图中两种都是适合来盛饮皮尔森啤酒的。Pils Tulpe，一般而言有0.2L，0.3L，0.4L 三种容量大小。自下而上收紧的杯型以及薄的杯壁让皮尔森的口感更加的突出。而Pils Pokal，这种容量在0.2L到0.5L之间的酒杯则是对于口感醇厚且有饱和的麦芽香味的皮尔森最佳选择。
小麦啤酒(Weißbier)因其口感圆润且有水果香味，有人称之为女士啤酒。与之相应的啤酒杯则如上图所示是一个较高且呈弧形的杯子，一般情况下小麦啤酒杯容量为0.5L，刚好是一整瓶酒的含量。在倒酒时须得注意，不要太快，否则酒中丰富的二氧化碳会导致产生过多的泡沫。这里有个小窍门，瓶中酒剩下不多时，摇晃一下酒瓶，好让瓶底沉积的酵母充分悬浮在余下酒液中，再倒入杯中。 如果用这个酒杯喝酒，碰杯的时候，只用杯底。为什么呢，拜仁大叔们有个很污的解释：Frauen und Weißbier stößt man immer vonunten.
同样是上发酵而来的科隆啤酒（Kölsch) 按照传统一般用的叫Kölschstangen（此处译作 “科隆细颈杯”）的一种细高的，呈柱状且杯壁很薄的酒杯来盛装。因为科隆啤酒在打出后较短时间内便会不那么新鲜，失去本该有的口感和泡沫，所以这0.2L容量的酒杯则是为了让大家享受最新鲜的科隆啤酒。不过在某些不拘泥于传统的酒馆里也会使用容量为0.5L的酒杯来盛放科隆啤酒,这样可以降低时间和人力的消耗。
上图所示是一种被称之为“Stößchen”的啤酒杯，是科隆细颈杯的一种，其容量为0.1至0.18升。这是一种从下至少开口较广的酒杯。这种酒杯没有特定的与之相应的啤酒，适合用来盛放新鲜啤酒。这种酒杯源自于于多特蒙德。当时多特蒙德的北城和内城被一条铁轨分开，那里也没有地下通道，想穿过铁轨的人们必须等拦路的栅栏，为了让人们等待的时候不会过于无聊，又不会有买了酒却喝不完的尴尬事发生，便有了这种容量很低的Stößchen（一小口）。在2004年之后Stößchen被要求在0.1L处刻标。这种酒杯在科隆叫做Stössje，而在汉诺威则被称为Tönnchen。
阿尔特啤酒杯（Altbier-Becher）是柱状的玻璃杯，与之前的科隆细颈瓶（Kölschstangen）相比稍微小一些，并且杯壁稍微厚一些。不过与科隆啤酒一样，阿尔特啤酒适合在直接从酒桶里新鲜打出且量较少的情况下饮用。这样会增加他的口感。所谓阿尔特啤酒德语叫Altbier， alt直译过来就是老的意思，是指它是用老的传统的酿造方式。
德国黑啤众所周知，而上图所示高脚杯便是饮用黑啤时所用的酒杯了，被称为 Kelch。与皮尔森的郁金香较相似，其容量为0.3L。较宽的支撑脚增加了杯子的稳定性。
一款中等壁厚且在开口处轻微向内回缩的玻璃酒杯则是出口啤酒（Exportbier）的最佳选择了。出口啤酒也是一款下发酵啤酒，这样的杯形更容易让人体味出出口啤酒的醇厚的口感。 炎炎夏日，可以来一杯加了糖浆的柏林白啤酒（BerlinerWeiß），酸甜可口，清凉消暑。用来承装柏林白啤酒的这种碗状容器（如图所示），一般来容量为0.3到0.5L。它可以用于啤酒混合型饮料。因为杯口比较大，二氧化碳发散的比较快，所以喝起来会觉得更柔和一些。
传统的啤酒杯就是这种陶制啤酒杯，在德国被称为Krug，在16世纪就开始在德语区使用了。来慕尼黑旅游的朋友们可能看到大街小巷的精品店里都是印着不同图标的这种啤酒杯。小编本人是很喜欢这种杯子的，厚重的杯子有一种历史的沧桑感，每次外出旅行，在小酒馆喝酒看到有当地图标的这种啤酒杯都会买一个回来。
而上图所示的那么多酒杯则都是慕尼黑工大魏恩斯坦芬（Weihenstephan）校区啤酒与饮料工艺专业每年一次的毕业盛典——免费啤酒节（Freibierfest）的由学生设计出的杯子。一般来说这种酒杯是0.5L或1L的容量，在德国酒吧中习惯已1升为一个单位来计量，点酒时候，你可以说要一个Maß (音同玛斯，为1升)，或半个Maß（为半升）。随着时间的发展，由玻璃制成的Krug则用的更加广泛。去过慕尼黑啤酒节的都知道啤酒节帐篷里卖的酒就是用1L的玻璃酒杯装的。
德国啤酒常用的酒杯就以上这些拉，当然还有些特殊的，比如靴子形状的酒杯，这种也有不同容量的。这种酒杯在中世纪就比较有名拉，现如今在则更多的活跃在年轻人的聚会上。一群人轮番用这个大酒杯喝酒，喝到一个刻度的人，就必须将剩下的酒全部干掉。
随着精酿啤酒的流行，一些有bigger的酒杯也如雨后春笋一般的出现了。以后再为大家收集整理。
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发表于 2016-5-12 23:42:52
