一发时间问题

行者无疆

去年秋冬季节用家里冰柜酿的好多批酒，酵母用的慕尼黑小麦酵母，发酵温度18-20度，主发酵一般七天左右酵母就落下去了，用温控开关加电吹风控制温度，酒出来味道不错。最近做了十几桶酒，放小房间开空调控温21度左右，主发酵6天了泡沫比较多比较厚，酵母还是都在上面，大家做酒主发酵是否要两周左右？我自己的经验一般七天泡沫就消下去了。同批次的t58酵母冒泡的时侯就没什么泡沫。泡沫多少是否跟季节和酵母种类有关？请大家分享下自己的经验。