双乙酰

705729489 · 发表于 2016-5-3 08:19:34

请教何为双乙酰还原?该如何操作来实现呢

西风肥马 · 发表于 2016-5-3 08:35:52

酵母吃糖后，拉出来的有酒精，也有少量双乙酰。
然后酵母再把双乙酰吃回去，就叫双乙酰还原了。
酵母自动会吃的，不用多管。主发酵以后把发酵液温度略微提高一点可以促进双乙酰还原。

705729489 · 发表于 2016-5-5 03:08:18

O(∩_∩)O谢谢

705729489 · 发表于 2016-5-5 03:13:53

还有想法的吗虚心接受。我是看见个卖设备的提出要降温3-5天还原......我也是醉了昏了，....

13573847041 · 发表于 2016-7-24 20:26:41

705729489 发表于 2016-5-5 03:13
还有想法的吗虚心接受。我是看见个卖设备的提出要降温3-5天还原......我也是醉了昏了，.... ...

降温还原也行，由发酵条件决定

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