新手第一次好像失败了，求教

buzhideai0 · 发表于 2016-4-20 22:59:48

煮锅里黑色泡沫煮多久都不散，我用勺弄出去的，然后煮锅里煮出全是不知道什么螺旋物，一锅全是，煮成一坨一坨的，是不是已经失败了，请教大家
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13704159334 · 发表于 2016-4-21 01:57:18

不失败冷却后倒入发酵桶发酵完沉淀就好了

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buzhideai0 · 发表于 2016-4-21 08:37:16

13704159334 发表于 2016-4-21 01:57
不失败冷却后倒入发酵桶发酵完沉淀就好了

哦哦，谢谢
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西风肥马 · 发表于 2016-4-21 08:40:52

一看就知道，是没有好好看书的。

这是蛋白质的热降解物，正常的，太正常了，应当要有的，如果没有反而是坏事。

做好回旋沉淀，冷却麦汁吧，别把这些沉淀带入发酵桶就行了。

buzhideai0 · 发表于 2016-4-21 08:47:01

西风肥马发表于 2016-4-21 08:40
一看就知道，是没有好好看书的。

这是蛋白质的热降解物，正常的，太正常了，应当要有的，如果没有反而是坏 ...

谢谢，知道是蛋白质，但是太多了我以为不正常，后来回旋沉淀后没想到沉淀有那么深结果吸了好多入发酵桶了。。
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zhaomj · 发表于 2016-4-21 09:28:09

本帖最后由 zhaomj 于 2016-4-21 11:03 编辑

那也没事，一发结束后还可以倒一次桶，把沉淀物留在一发酵桶里。一发完毕还会有酵母死尸沉淀物。这也需要去除的。

煮汁有沉淀物再正常不过了，这些沉淀物包括：蛋白质沉淀、酒花固体物沉淀，如果你做加料啤酒，还有可能有加料物（比如：桔皮、芫荽籽等等）沉淀。这些东西都可以通过过滤或后期倒桶去除。

buzhideai0 · 发表于 2016-4-21 09:42:46

zhaomj 发表于 2016-4-21 09:28
那也没事，一发结束后还可以倒一次桶，把沉淀物留在一发酵桶里。

煮汁有沉淀物再正常不过了，这些沉淀物包 ...

明白了，谢谢
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lotos · 发表于 2016-4-21 12:20:37

这些吸入发酵桶容易变质有异味，我遇到这种情况，建议高泡期后倒次桶。

qtian · 发表于 2016-4-21 13:09:23

无法避免的，多少都会有一些

buzhideai0 · 发表于 2016-4-21 15:01:06

lotos 发表于 2016-4-21 12:20
这些吸入发酵桶容易变质有异味，我遇到这种情况，建议高泡期后倒次桶。

一般发酵完第几天倒桶呢，今天早上起来看已经起泡了
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asj0088123 · 发表于 2016-4-21 15:06:41

我还做过一款巧克力世涛，最后沉淀物里很多巧克力，很心疼啊

kevindgz · 发表于 2016-4-21 19:37:08

我一开始也是为了这么丢了10L~=。=

13704159334 · 发表于 2016-4-21 19:58:54

这东西酵母就分解了

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西风肥马 · 发表于 2016-4-22 08:46:25

buzhideai0 发表于 2016-4-21 15:01
一般发酵完第几天倒桶呢，今天早上起来看已经起泡了

开始发酵后1周，基本就可以倒桶了。

zhaomj · 发表于 2016-4-22 08:59:33

本帖最后由 zhaomj 于 2016-4-22 09:00 编辑

asj0088123 发表于 2016-4-21 15:06
我还做过一款巧克力世涛，最后沉淀物里很多巧克力，很心疼啊

还真放巧克力？够下本的。

放可可粉就可以。

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