咨询下酵母扩培的问题，论坛里搜索到的不大清楚

lotos · 发表于 2016-4-18 09:42:17

1、葡萄糖可以代替麦精扩培吗，比重和麦精是不是一样，10P左右
2、使用磁力搅拌器扩培结束后是不是静置沉淀倒掉上层液体，把底部的泥投入发酵罐发酵，如果不静止直接整瓶倒入发酵罐有什么不良后果吗

谢谢大家~~

金无刀 · 发表于 2016-4-18 10:26:03

低浓度，可发酵糖水都可以扩培。
扩培后，晃晃瓶子，全部加入发酵罐。
我是这么做的。

zhaomj · 发表于 2016-4-18 10:39:18

我认得一个做葡萄糖的，他说他的小客户都是开酒吧的。看来北京开酒吧的做啤酒都用葡萄糖。

西风肥马 · 发表于 2016-4-18 13:02:17

葡萄糖应该是没问题。如果加点酵母营养剂就更好了。

lotos · 发表于 2016-4-18 14:40:11

谢谢各位啊，看来区别不大下次我试试

sorrowfulatrine · 发表于 2016-5-21 00:56:18

酵母好像挺没节操的对氮源要求并不高但是真心的麦精也许会让酵母们变成健康宝宝就别用葡萄糖这种垃圾食品了

liouyingjiei · 发表于 2016-5-21 14:40:22

金无刀发表于 2016-4-18 10:26
低浓度，可发酵糖水都可以扩培。
扩培后，晃晃瓶子，全部加入发酵罐。
我是这么做的。 ...

以前想过用葡萄糖，但考虑少碳源。放弃了。看到这帖子打算哪天试一试。

小猪酿酒 · 发表于 2018-12-5 11:04:55

做家酿，省了一包酵母钱，用来买麦精够吗？

xushunde · 发表于 2018-12-5 12:07:44

可不止省一包酵母，我一般用一包拉格酵母先发酵十升，一周后糖化熬煮做95升麦汁，然后把一周前发酵的这十升全部倒入麦汁中，这样可以省好多包酵母

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