怎么样冷却

潘多拉星球 · 发表于 2016-4-14 20:11:38

大家好：哪位知道烈性艾尔怎么样冷却？
M27酵母怎没使用？
谢谢！

西风肥马 · 发表于 2016-4-15 08:50:41

不太懂你的问题。

1、麦芽汁的冷却不都是差不多的吗，水浴、板换、盘管、逆流盘管？

2、M27，和其他酵母一样的使用啊，只是他的适应温度比一般的稍高点点而已。

猫哥 · 发表于 2016-4-15 10:27:55

用m27你最好等天再热点再做，我们这这段时间温度都不稳定忽冷忽热。那酵母温度低了会停止工作
来自: 微社区

潘多拉星球 · 发表于 2016-4-17 21:26:16

抱歉我没说清楚，冷却温度是多少？M27怎么培养？

潘多拉星球 · 发表于 2016-4-17 21:28:07

我在海南，最低温度在26度以上了

zhaomj · 发表于 2016-4-18 11:54:31

本帖最后由 zhaomj 于 2016-4-18 15:19 编辑

室温26度正好用M27酵母。你只要把麦汁降温到35度以下就可以加酵母了。酵母活化：用M27一袋（11g），加相同重量的糖（10g），用10倍的37度温水（100g）加入。混合摇均。等30分钟后，看到酵母液有很多泡沫产生就可以加到麦汁中。加入后不要去搅动，让酵母集中在一起，这样更容易发酵。

潘多拉星球 · 发表于 2016-4-18 13:03:26

谢谢！要是来海南方便的话就知会一下。

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