用站里的仿福佳小麦方子失败了

labby07 · 发表于 2016-4-12 12:51:49

今天应该是主发第8天了。发酵应该是正常的。但是尝了下简直是场灾难！有种泡了香菜叶子的感觉！闻起来有种神秘的香味，入口确实难以下咽。菜叶子的感觉。香菜籽是某宝买的，老板提醒我说要炒制一下，他用生籽未消毒煮5分钟失败了。我就用微波炉转了1分钟吧。煮制时间7.8分钟的样子。求高手讲解一下，这个究竟怎么做？打算周末倒掉重新做一桶。
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qtian · 发表于 2016-4-12 13:11:24

香菜籽不要放多了，我觉得香菜籽少放点，橙皮多一点口感要好些

labby07 · 发表于 2016-4-12 13:17:10

我用的30克橙皮，感觉现在满口都是吃火锅嚼了一口香菜的感觉，并没有品尝出橙皮的味道来，也是醉了……
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西风肥马 · 发表于 2016-4-12 13:40:05

不知道。我也刚做小麦啤，用了芫荽籽和橙皮。还没装瓶呢。等装瓶二发若干周后再说。

你也被着急，装瓶后，等有了二氧化碳后，二发若干周后，冰一下，肯定会好喝的。

chiongwong · 发表于 2016-4-12 14:59:42

我用论坛上这个方子做出来挺好喝的，买的多姐家的香菜籽和苦橙皮

zhaomj · 发表于 2016-4-12 17:03:53

本帖最后由 zhaomj 于 2016-4-12 17:06 编辑

香菜籽和芫荽籽是不是一个东西？芫荽籽可没有香菜的味道。你是不是搞错了呢？要买芫荽籽。芫荽籽不用炒制，就是用杆面杖压碎了就好。

金无刀 · 发表于 2016-4-12 19:02:57

两种是同样东西。
我去年做了一次，味道太怪，一直搁那儿呢。

老纳 · 发表于 2016-4-12 19:19:03

这个有点醉了。。没听说香菜籽要炒一下的另外苦橙皮你在哪里搞的，我觉得你选的原料好像有点问题。

labby07 · 发表于 2016-4-12 20:12:29

芫荽就是香菜啊这个没有什么问题的，我觉得搞不好坏在我用微波炉烘干了。陈皮用的多姐家的，这个不可能有问题。
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老纳 · 发表于 2016-4-12 23:28:23

labby07 发表于 2016-4-12 20:12
芫荽就是香菜啊这个没有什么问题的，我觉得搞不好坏在我用微波炉烘干了。陈皮用的多姐家的，这个不可能有问 ...

芫荽这个不能用太成熟的，会带来辛辣味，另外烘干了一下，这个是不是导致味道变了？而且不同产地的芫荽味道也可能不一样，福佳用的是摩洛哥地区的。

猫哥 · 发表于 2016-4-13 11:27:26

啊，我昨天才到街上买了5块钱的香菜籽，到底要放多少
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asj0088123 · 发表于 2016-4-13 13:29:17

难道国产香菜味道过重？

asj0088123 · 发表于 2016-4-13 13:57:03

难道国产香菜味道过重？

猫哥 · 发表于 2016-4-13 15:05:05

不知道国外的是不是制过，我去买的时候问过香料店老板他说用水煮就行不用破碎。
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