第二弹，淡色艾尔来喽

jordownload

原      料：澳麦4千克酵      母：US-05
酒      花：西楚5g    60min
                国产11g  15min
出糖温度：60度      40min
                 70度       20min
收集麦汁：17L
初始糖度：13p
终点糖度：1.5p

第一次做的酒有点甜，所以两部出糖，想尝试一下口感干一些的，US-05酵母发酵很平和，但很给力，装瓶之前测糖1.5p，然后尝了一下，当时有点失望，这家伙，酒精味好像浓了点，也尝不到回甘，很郁闷的装了瓶，每天都把观察用的乐扣瓶在灯光下观察一下，没想到二次发酵效果很好，都能看到好多气泡往上冒。。。。第一次用的诺丁汉酵母，相对US-05，二次发酵的时候较为缓慢，存了三周，泡沫才像点样子。这一批，四五天左右的时候，没忍住，打开了一瓶，结果。。。惊呆了。。。第一次喝到自己做的酒泡沫这么漂亮，容易下口，很清爽，咽下去，嘴里甜味不明显，咽下去之后，淡淡的回甘，太爽了，不过还是有缺点，泡沫不太持久，挂杯也不多。。。大家看看。。。
         

西风肥马

没加水晶麦芽，不会太苦吗？

jordownload

西风肥马 发表于 2015-4-24 10:19
没加水晶麦芽，不会太苦吗？

不苦啊，啤酒苦味基本上都来自酒花吧

西风肥马

jordownload 发表于 2015-4-24 13:13
不苦啊，啤酒苦味基本上都来自酒花吧

太干了的话，苦味就更容易突出了。