四不像淡色艾尔

老邋遢 · 发表于 2016-4-5 20:01:53

手里现有的就剩维耶曼的特种麦芽，琥珀焦香和皮尔森焦香，各放了500克，再加上5公斤的基麦，又加了40克威廉麦特酒花，10克S04,东拼西凑了这么个配方，原来一直没有尝试过添加二发酵母，这次在倒罐装瓶之前提前降温到接近0度3天，使酵母沉降，然后倒罐的时候添加酵母和糖，糖每升加7克，酵母每升加0.1克，经过一个月的后熟，酒体颜色比预想的要深，持泡性一般，香气不突出，口感失望，酒精味突出，不是很干净，有不愉悦的气味，我也不会形容，看来要研制一个成功的配方，真是要经过很多次的反复试验啊。

qtian · 发表于 2016-4-5 23:29:14

颜色很漂亮呀。你每升0.1克酵母是怎么操作的呢。我是酵母一开封就很担心被污染。还倒出来一点点称再投难度呀

悄悄的进村 · 发表于 2016-4-6 09:48:02

再发酵半个月试试？

西风肥马 · 发表于 2016-4-6 10:09:56

颜色好看。

老邋遢 · 发表于 2016-4-6 17:14:45

qtian 发表于 2016-4-5 23:29
颜色很漂亮呀。你每升0.1克酵母是怎么操作的呢。我是酵母一开封就很担心被污染。还倒出来一点点称再投难度 ...

假如20升，添加2克就行了，我买的都是500克的包装，封装成10克一包的小包装，用封装机抽真空

qtian · 发表于 2016-4-6 17:20:05

老邋遢发表于 2016-4-6 17:14
假如20升，添加2克就行了，我买的都是500克的包装，封装成10克一包的小包装，用封装机抽真空 ...

厉害，买大包的自己封装，真想看看你的操作过程，比如你用的东西包括称酵母的容器，真空袋什么的怎么消毒？

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