瓶内二发酵母最低浓度多少

行者无疆 · 发表于 2016-4-3 14:27:46

为了让瓶内二发的啤酒清澈一点，主发酵结束把发酵桶放4度冷藏沉淀酵母。如果放太久，怕酵母数量太少，二发不彻底。请问家酿需要担心这个问题吗？修道院的瓶内二发啤酒是怎么做的，是否先滤掉酵母再少量添加，达到标准浓度？

chenqi8634 · 发表于 2016-4-3 16:49:06

应该和糖量有关！希望高手详谈！

行者无疆 · 发表于 2016-4-3 16:53:08

上次听大伟讲要是能把瓶内酵母数量控制在智美的三倍都是很厉害的，要想精确控制我想是不是只有滤干净了再按需要加酵母？

byconan · 发表于 2016-4-3 17:28:47

先常温发酵一周，再降温

来点红的 · 发表于 2016-4-3 22:59:29

所谓瓶里二发只是为了碳化啤酒，就是给啤酒充气，是没办法的办法，啤酒本身不需要二发，充气多少是通过控制加糖多少来达到，而不是控制酵母来达到。也可以不加糖，直接加固体二氧化碳来达到充气，当然最好的方法是二氧化碳气瓶碳化，达到在酒吧或者饭店喝扎啤的效果。

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