新手求救

labby07 · 发表于 2016-3-21 09:27:13

本人也是最近开始入的自酿的坑，第一次做的小麦啤酒，现在已经装瓶，发酵正常。
昨天试着又用abbaye酵母做了一桶，到现在超过12小时了还是一个泡没有。冷却麦汁加酵母的温度是30℃，不过立即充氧温度就降下来了啊…最后封桶温度是24℃。我看这个酵母说明说不需要充氧，我不放心还是充了10分钟。现在桶温20℃但是已经12小时了依然不冒泡。上一桶12小时已经相当剧烈了，是不是这一桶做坏了？？求救。
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labby07 · 发表于 2016-3-21 09:41:02

表面也没有泡沫……
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zhaomj · 发表于 2016-3-21 11:07:39

本帖最后由 zhaomj 于 2016-3-21 11:37 编辑

不发酵跟酵母过期（或存储不当）、酵母数量、水温太低或太高等有关。

充氧是辅助条件，我就不充氧，只是在将麦汁倒入发酵桶时是直接倒入（看我的logo图，氧气很丰富，跟充氧的效果是一样的）。而不是用管子吸。（如果是管子吸可能要充氧吧，没试过。）其实用管子吸也可以把管口距离液面高一点，让麦液浇下去，一样起到充氧的目的。完全不用另外再搞一次充氧。

labby07 · 发表于 2016-3-21 11:29:52

桶温20℃。装桶16小时，还是没有发酵。
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draculaz · 发表于 2016-3-21 15:37:06

再等等，有的酵母可能启动慢一点。

西风肥马 · 发表于 2016-3-21 17:01:55

等等吧，别着急。

另外看看桶盖好了吗，漏不漏气？

labby07 · 发表于 2016-3-21 18:10:37

西风肥马发表于 2016-3-21 17:01
等等吧，别着急。

另外看看桶盖好了吗，漏不漏气？

盖好了，不漏气，块24小时了。我打算再等一天看看。实在不行就只好倒掉重做了。
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小马的拳头 · 发表于 2016-4-3 16:22:33

可以打开发酵桶看看酵母启动了没有，如果上面有白白的一层，那肯定开始发酵了
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