新手打算入坑，请教个二发的问题

Vegetableren

爱喝啤酒，看到自酿啤酒真是不能自持。
打算在家自己试试看，现在主要纠结二发的问题，二发糖发的话是不是一定要进冰箱？家里冰箱小，就算做10升装瓶放2个星期可能放不下啊。还是可以找个大玻璃罐二发完了喝前冷藏就好了？
来自: 微社区

金无刀

二发是一个产气升压的过程，所以不管你用任何容器，第一个必须的条件就是容器要能承受一定的压力。所以普通的玻璃瓶子你就不要考虑了，安全第一。
二发温度同一发温度。降温只是促进酵母沉降，使啤酒外观好看，并不是必要步骤。你可以二发好后，喝酒之前放几瓶到冰箱冷藏就可以了。

许小贝

最初做的话 建议做全大麦芽的啤酒，出糖跟洗槽都会顺利很多。艾尔啤酒一发18度左右就可以，春天家里应该都差不多，温度低一些不要紧酵母只是活性差一点，但不能过高26 7度，高温会使酵母失活。一发两周左右，装瓶，18度室温保存就行。低一些也不要紧。两三周就可以喝了。喝之前可以放入冰箱冷藏一两天沉淀瓶中的酵母，新手做的酒悬浮酵母会比较多。

西风肥马

二发装啤酒瓶或汽水瓶，总之，必须是能承受压力的！

二发温度没什么讲究，20来度就好，北方的室温就行，扔墙角就好。

一定要避光哦。

Vegetableren

金无刀 发表于 2016-3-8 09:06
二发是一个产气升压的过程，所以不管你用任何容器，第一个必须的条件就是容器要能承受一定的压力。所以普通 ...

放冰箱只是为了让二氧化碳溶解吗？为啥书上说要放3 4天呢？
来自: 微社区

Vegetableren

许小贝 发表于 2016-3-8 09:36
最初做的话 建议做全大麦芽的啤酒，出糖跟洗槽都会顺利很多。艾尔啤酒一发18度左右就可以，春天家里应该都 ...

好，谢谢，周末来试一下，到时候再来请教
来自: 微社区

Vegetableren

西风肥马 发表于 2016-3-8 11:04
二发装啤酒瓶或汽水瓶，总之，必须是能承受压力的！

二发温度没什么讲究，20来度就好，北方的室温就行，扔 ...

我在南京，最近温度略低
来自: 微社区

金无刀

Vegetableren 发表于 2016-3-8 15:39
放冰箱只是为了让二氧化碳溶解吗？为啥书上说要放3 4天呢？

在一定范围内，温度越低，二碳的溶解度越大。
若是使用气发，可以用较低的压力，溶解更多的二碳。
而且温度越低，沉淀越快，啤酒可以在较短时间变得清澈。

cherry0229

二发可以用喝完的雪碧瓶子吗？
来自: 微社区

金无刀

汽水瓶子都可以。

jiayiluoyang

cherry0229 发表于 2016-3-8 20:16
二发可以用喝完的雪碧瓶子吗？

雪碧、脉动、可乐等碳酸饮料瓶都可以，我尝试过，没问题。我二发加入的糖水偏多，造成饮料瓶底部向上的凸起被涨成向下凸起，以致影响瓶子的站立，仍然没有涨开瓶盖。比较安全。

Vegetableren

金无刀 发表于 2016-3-8 21:24
汽水瓶子都可以。

如果二发想用大点的容器呢，什么样的桶合适，大玻璃罐行吗？会不会耐不了压？
来自: 微社区

金无刀

Vegetableren 发表于 2016-3-8 23:49
如果二发想用大点的容器呢，什么样的桶合适，大玻璃罐行吗？会不会耐不了压？ ...

你的大玻璃罐可以密封吗？可以耐压吗？如果你不确定，就当成是不耐压。明白了吗？

市售所有啤酒瓶可用，所有碳酸饮料瓶可用。最大可以到2.5L。若还要更大，只能考虑KEG。

再说一句，不要再纠结你的玻璃罐了。虽然我没见过，但是强烈建议你不要用。

zhaomj

大玻璃罐只能做没压得一发，不可能做带压的二发。否则会爆瓶，惨痛教训很多。

来点红的

啤酒自酿开始都是从麦精啤酒，加糖碳化入手开始，最后到做全麦啤酒，keg碳化结束，这其中会走弯路难免，但乐在其中是必定,楼主不必纠结在加糖碳化，这是很容易的一个过程，相反清洗和消毒啤酒瓶子是个烦人的过程。