求教一款拉格的发酵时间

许小贝 · 发表于 2016-3-4 14:50:23

求教一款拉格的发酵时间有没有朋友酿造高大师书里的  波西米亚人
波希米亚人       澳洲淡色大麦芽
4500
66~68℃
波希米亚人       Saaz（5.0%）       30g    60分钟
波希米亚人       Saaz（5.0%）       30g    30分钟
波希米亚人       Saaz（5.0%）       20g    5分钟

这款酒  一发以及二发的温度及时间多少合适？？？

游藻 · 发表于 2016-3-7 12:15:05

高大师书上说过了啊~主发酵8~10℃，7~14天，装瓶加糖150克
但二发我也看了好几遍，他没具体说明。
我准备二发到10天以后开瓶看情况

许小贝 · 发表于 2016-3-8 09:14:46

游藻发表于 2016-3-7 12:15
高大师书上说过了啊~主发酵8~10℃，7~14天，装瓶加糖150克
但二发我也看了好几遍，他没具体说明。
我准备二 ...

十天太短了还是一个月以后再开

游藻 · 发表于 2016-3-8 11:08:52

嗯，可以，反正不急着喝也不占地方~

来点红的 · 发表于 2016-3-8 18:30:29

现在很多拉格啤酒是用艾尔酵母发酵的，在常温下进行，模仿拉格的风格，用拉格酵母二发要低温进冰箱的，酿全麦的话，做少了没意思，起码搞个20升，为了二发还得准备大冰箱。自酿这么搞性价比不高，啤酒厂都是拉格。

体能教练 · 发表于 2016-3-10 11:33:26

一发2周合适吗？我最近酿了一桶拉格，14天了发现泡冒的还挺快，如果装瓶发酵，不会爆吗？

许小贝 · 发表于 2016-3-10 13:48:31

体能教练发表于 2016-3-10 11:33
一发2周合适吗？我最近酿了一桶拉格，14天了发现泡冒的还挺快，如果装瓶发酵，不会爆吗？ ...

你发酵的温度是多少？还在冒泡肯定不能装瓶

体能教练 · 发表于 2016-3-10 17:19:56

许小贝发表于 2016-3-10 13:48
你发酵的温度是多少？还在冒泡肯定不能装瓶

一直保持在10度，中间升温（20度左右）还原了3天后，回到10度继续发酵

许小贝 · 发表于 2016-3-10 18:09:42

体能教练发表于 2016-3-10 17:19
一直保持在10度，中间升温（20度左右）还原了3天后，回到10度继续发酵

我是一发12度左右两周升温发酵了5天发酵基本完全了已经装瓶

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