30L、60L的Keg二发加多少糖，酵母如何排掉

行者无疆 · 发表于 2016-2-25 20:14:31

想用30L或者60L的那种keg二发，图片的话淘宝上搜30L不锈钢啤酒桶看到3、400元一个的那种。那种keg不带自动泄压，能耐较高压力。如果为了保证沙口感，二发加糖量是不是跟装瓶二发加糖量一样？另外，听说keg二发酵母容易堵酒矛，这种keg二发酵母怎么排放，发酵过程中需要泄压吗？有用过的朋友请分享一下你的经验。谢谢！

金无刀 · 发表于 2016-2-25 22:14:37

一般这种KEG都用气发。若要糖发可略少于或等于瓶发加糖量。气发的时候气罐上有压力表和压力阀，随时监控和调节压力一般不可能超压，也没有泄压。若一定要泄压，可以在分配器出酒口加一个压力表，用一细棍插入分配器进气口止回膜瓣中，边放气边观察压力。这种KEG不会堵。

行者无疆 · 发表于 2016-2-26 17:12:47

金无刀发表于 2016-2-25 22:14
一般这种KEG都用气发。若要糖发可略少于或等于瓶发加糖量。气发的时候气罐上有压力表和压力阀，随时监控和 ...

气发的话，是不是主发酵结束后直接冷藏沉淀酵母，取清液装桶加气冷藏，需要双乙酰还原这个过程吗？糖发结束后酵母怎么排出？是用气推酒，把前段流出来带酵母的酒液排掉么？是否会有酵母块残留在keg内后期随酒流出来影响观感。

金无刀 · 发表于 2016-2-26 22:11:13

没做过商品酒，如果一定要追求清澈的外观，可以先过滤，再气发。直接滤掉所有沉淀和酵母。

来点红的 · 发表于 2016-3-7 21:06:08

keg分二种，一种是啤酒厂装扎啤的，就是在酒吧里看到的那种矮胖罐，很小的的直径大概5cm的小口，用户喝完啤酒，啤酒厂收回，要用专用高压清洗工具来清洗消毒的，自酿是无法做到的，这种桶自酿用是基本是自虐了。另一种是自动可乐机里装可乐饮料的长形keg，椭圆形大开口，在罐体上进口和出口是分开的二个口，这种桶因为大开口容易清洗消毒，被广泛用来做自酿啤酒的碳化，因为有大量的可乐饮料机，所以在淘宝上二手的这种keg很便宜，几十块就可以拿下。keg桶是用做啤酒碳化，不是用来酿酒的，非要在keg里酿啤酒，那是自虐和浪费，

705729489 · 发表于 2016-5-18 00:15:57

我也刚入手了25个30升的扎啤桶。清洗.保温.加压多少来碳化等都是问题。希望有经验的指点下。

liouyingjiei · 发表于 2016-5-21 15:23:14

705729489 发表于 2016-5-18 00:15
我也刚入手了25个30升的扎啤桶。清洗.保温.加压多少来碳化等都是问题。希望有经验的指点下。
...

25个要多少钱？

705729489 · 发表于 2016-5-24 13:44:41

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30L、60L的Keg二发加多少糖，酵母如何排掉

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