一个站在坑边打算跳坑的新手的疑问

zzzyyy54

作为一个还没喝晕到一头扎进精酿大坑中的新手，现在有很多疑问需要老鸟们来科普一下：

1、本人经常喝德啤（珀龙、教士），尚未喝过自酿啤酒，不知和珀龙、教士有何区别；不过本地酒友3月中旬出一批酒，届时尝一尝。
2、可以买到的酒花一般是50g，酵母是10g左右，这种组合能酿多少升啤酒，如果这两种原料有结余，能否保存至下一次酿造，如何保存。
3、和第二个问题息息相关，就是设备买多大的，如果上述组合能酿20L啤酒，那么糖化罐至少要20L左右，煮罐要30L，发酵罐也要30L左右，对否。
4、除了拉格啤酒，其他的发酵时不需要放进冰箱保存吧，冰箱保存是个很大的困扰。
5、一般一发3周左右，没有过多的气泡就可以认为发酵完毕，二发加糖装瓶，爆瓶的几率有多大。不要跟我纠结手法和加糖量，就说说你自己的例子，有孩子必须考虑安全问题；
6、自己手边啤酒瓶子不多，葡萄酒瓶子行吗


以上，求老司机带路

draculaz

我也是新手，只做过5锅

1、本人经常喝德啤（珀龙、教士），尚未喝过自酿啤酒，不知和珀龙、教士有何区别；不过本地酒友3月中旬出一批酒，届时尝一尝。
自酿的未必比瓶装的好。不过也许有惊喜~
2、可以买到的酒花一般是50g，酵母是10g左右，这种组合能酿多少升啤酒，如果这两种原料有结余，能否保存至下一次酿造，如何保存。
这种组合也就做20L，结余的可以密封低温保存。
3、和第二个问题息息相关，就是设备买多大的，如果上述组合能酿20L啤酒，那么糖化罐至少要20L左右，煮罐要30L，发酵罐也要30L左右，对否。
糖桶20L，煮锅30L←最好有俩，一个煮水一个煮麦汁，发酵罐30L。但是我一般用20L的糖桶，最后进发酵罐也就15L了
4、除了拉格啤酒，其他的发酵时不需要放进冰箱保存吧，冰箱保存是个很大的困扰。
ALE，20度左右发酵。夏天还是需要控制下，温度过高会产生高级醇或之类的杂醇
5、一般一发3周左右，没有过多的气泡就可以认为发酵完毕，二发加糖装瓶，爆瓶的几率有多大。不要跟我纠结手法和加糖量，就说说你自己的例子，有孩子必须考虑安全问题；
我一般一发也就7-10天，就完全结束了，其实第4天冒泡就非常慢了。没爆过，可以买塑料瓶。
6、自己手边啤酒瓶子不多，葡萄酒瓶子行吗
什么瓶子都行，如果不是深色玻璃，请避光保存。
补充：酿友指正，瓶子必须耐压、必须耐压、必须耐压，之前忘记说了……

请高手指正。谢谢！

纳格兰

2楼的朋友说的非常好

es1900

玻璃瓶 不是啤酒专用瓶 慎重使用。
淘宝卖的摇摆盖果汁瓶 千万千万别装啤酒有过爆炸的案例。问过厂家人普通摇摆盖玻璃瓶不能受压力！！！ 问过厂家人普通摇摆盖玻璃瓶不能受压力！！！
问过厂家人普通摇摆盖玻璃瓶不能受压力！！！

重要的说3遍

金无刀

3.出糖建议25L以上，大一点操作更方便。

5.加糖尽量少，二发可以把啤酒装进一个纸箱里面。

6.葡萄酒瓶子不行。

西风肥马

安全问题：葡萄酒瓶子绝对不行，绝对不行，绝对不行！

可以收集不要的啤酒瓶、汽水瓶，绝对不能用常压的玻璃瓶！

瘦狸扑

1、区别大了，恭喜你打开了新世界的大门
2、有密封夹和冰箱就ok
3、糖化也要超过20L，因为煮沸和发酵都是有液体蒸发的，必然越来越少
4、地下室保存，喝前冰一下没问题
5、大人也受不了爆瓶好吗，去买咖啡用的糖条，一发够充分残糖少的情况下，每L放10g以内没问题
6、瓶子是个大问题。。。而且这只是个开始。。。。
祝好酒不断

体能教练

喝过的酒瓶都别扔，最好是百威这类的深色瓶，慢慢你会发现，自己的瓶子越来越多

来点红的

葡萄酒瓶不能装啤酒的，全麦啤酒肯定好过市场大部分的瓶装啤酒，我喝过的瓶啤里只有广东出的麒麟啤酒可以和我自酿的啤酒比，麒麟啤酒超市起码卖7元一瓶，但酒吧里没有加水的高档扎啤会可能比自酿啤酒好喝。自酿一般都是艾尔啤酒，发酵不用低温，常温就可以。按照20-23啤酒的容积准备容器，发酵30升的桶。瓶里加糖碳化是初级方法，可以直接装备keg，这样你的啤酒就可能比酒吧的扎啤还好喝。