echo brew:冰魂（接近西班牙隐士）15年大师杯增味组第六

pkecho110 · 发表于 2016-2-1 22:42:30

这款冰魂并不是喝了隐士再仿的，而是想做一款薄荷艾尔才开始自配自酿的，一次偶然的机会在和朋友喝自酿的时候也喝到了西班牙的隐士，结果令朋友们很惊讶，我的这款冰魂与隐士相近，但是风味更明显。在此分享交流。
加麦：3.5KG
小麦：500G
燕麦：300G
糖化：一步68度80分钟（因为有别的事时间长了点）
洗糟：78度15分钟
酒花（西楚）投放：65分5G，
                        35分5G
                        15分5G
                        10分5G
                        0分20G
香料：安徽毛尖100G（新茶）5分钟
      新鲜薄荷叶100G5分钟
一发一周干投西楚50g
一发12天再干投新鲜薄荷叶150g
一发15天装瓶，750ml瓶，每瓶加蜂蜜（澳洲进口）7g
二发两周

喝前冷藏，倒杯后鼻子靠近杯口深呼吸一次，那清凉感直冲脑门，泡沫持久细腻，入口能充分唤醒味蕾，适宜夏饮。

如有疑问或建议可留言交流。

formatpeel · 发表于 2016-2-2 08:54:24

感谢分享

金无刀 · 发表于 2016-2-2 09:41:37

学习了，谢谢。

zhaomj · 发表于 2016-2-2 09:50:21

本帖最后由 zhaomj 于 2016-2-2 16:39 编辑

非常感谢分享。
一共用了200多克薄荷叶，不少放呀。最好是捻碎了干投好。如何消毒呢？

gnomonshadows · 发表于 2016-2-2 10:34:06

看着真不错啊

纳格兰 · 发表于 2016-2-2 16:32:09

参与了煮沸的茶叶和薄荷味啤酒带来了怎样的变化呢？在没有干投薄荷的时候。

金无刀 · 发表于 2016-2-2 21:08:37

我没有用茶叶做过啤酒。
个人感觉煮沸的茶叶应该对成品的色度影响较大，口感会丰富一些，但是气味上应该没有太大的影响。
楼主是否可以发个图片来看看啊？

铁树han · 发表于 2016-2-2 23:25:11

啤酒因为含有二氧化碳，所以显弱酸性，茶叶里有茶碱，放了茶叶的话，酸碱综合，会降低二氧化碳的含量吧。
有没有干投的我也想问问

chiongwong · 发表于 2016-2-3 21:57:20

铁树han 发表于 2016-2-2 23:25
啤酒因为含有二氧化碳，所以显弱酸性，茶叶里有茶碱，放了茶叶的话，酸碱综合，会降低二氧化碳的含量吧。
...

小伙伴说茉莉花茶干投过，效果挺好

jahcg · 发表于 2016-2-4 15:41:19

感谢分享，有机会酿一锅尝尝

unncxiaoan · 发表于 2016-2-4 16:23:40

据说佩勒酒花有薄荷味，试试一起？

pkecho110 · 发表于 2016-2-8 17:07:15

茶叶在色度上没什么影响，但是口感上有所体现，薄荷叶消毒后干投，之前做过不干投的配方，但是没有干投后那种闻着清凉清爽的感觉，干投还是不错的，香味更突出
来自: 微社区

pkecho110 · 发表于 2016-2-8 17:08:17

因为过年，比较忙，没来得及回复，谢谢大家的热心讨论，祝大家新年快乐
来自: 微社区

pkecho110 · 发表于 2016-2-8 17:12:25

老纳，我做过干投和未干投的比较，参与煮沸而不干投的话，薄荷味主要体现在口感上，气味上不明显，而且煮得多的话口感上并不好，会过重。茶叶量不多，风味不明显，
来自: 微社区

pkecho110 · 发表于 2016-2-8 17:15:00

我研究还不够，请大家再多提意见
来自: 微社区

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